葡萄作為一個物種，在地球上具有超過6700萬年的歷史;植物分類學上，“葡萄”屬于葡萄科葡萄屬葡萄亞屬，葡萄亞屬(或者被稱為真葡萄亞屬)的植物又被分為三個種群：歐洲種群、亞洲種群和美洲種群，其中亞洲種群主要分布在中國?？梢酝茢啵鳛橐环N植物，葡萄在中國具有悠久的歷史。地質化石研究表明，山東省臨朐[qú]縣在2600萬年前就有秋葡萄的存在。

中國最早關于“葡萄”的文字記載見于《詩經》?！对姟め賉bīn]風·七月》提到：“六月食郁及薁[yù]，七月亨葵及菽[shū]。八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”反映了殷商時代(公元前17世紀初—約公元前11世紀)，人們就已經知道采集并食用各種野葡萄了。

但是，今天我們習慣上談論的葡萄，或者商業(yè)栽培的絕大部分葡萄，卻是歐洲葡萄，這也是歐洲種群葡萄經過冰川后唯一幸存的種。目前栽培的釀酒葡萄品種絕大多數屬于這個種。

漢代—葡萄酒業(yè)的開始和發(fā)展

據考證我國在漢代（公司前206年）以前就已開始種植葡萄并有葡萄酒的生產了。司馬遷著名的<史記>>中首次記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫(公元前138—前l(fā)19年)奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別館旁盡種蒲陶，苜蓿極望”（《史記·大宛列傳》第六十三）。大宛是古西域的一個國家，在中亞費爾干納盆地。這一例史料充分說明我國在西漢時期，已從領國學習并掌握了葡萄種植和葡萄釀技術。西域自古以來一直是我國葡萄酒的主要產地。我國的栽培葡萄從西域引入后，先至新疆，經甘肅河西走廊至陜西西安，其后傳至華北、東北及其它地區(qū)。

西漢時期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術引進中原，促進了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的發(fā)展。葡萄酒成為當時皇親國戚、達官貴人享用的珍品。相在漢朝，陜西扶風一個姓孟名佗字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官張讓，當即被任命為涼州刺史。后來蘇軾對這件事感慨地說：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州?！?漢朝的一斛為十斗，一斗為十升，一升約合現在的200毫升，故一斛葡萄酒就是現在的20升。也就是說，孟佗拿26瓶葡萄酒換得涼州刺史之職!可見葡萄酒誘人的魅力。
唐朝—燦爛的葡萄酒文化
唐朝是我國葡萄酒釀造史很輝煌的時候，葡萄酒的釀造已從宮廷走向民間，葡萄酒在內陸有較大的影響力。《太平御覽》記載，唐太宗貞觀13年(640年)，唐軍在李靖的率領下破高昌國（今新疆吐魯番)，唐太宗從高昌國獲得馬乳葡萄種和葡萄酒法后，不僅在皇宮御苑里大種葡萄，還親自參與葡萄酒的釀制。釀成的葡萄酒不僅色澤很好，味道也很好，并兼有清酒與紅酒的風味。

詩仙、酒仙-李白

李白，又稱“詩仙”、“酒仙”，素有“斗酒詩百篇”的名聲，十分鐘愛葡萄酒，甚至在酒醉奉詔作詩時，還忘不了心愛的葡萄酒。他在《對酒》蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。
青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。
玳瑁筵中懷里醉，芙蓉帳底奈君何。

這首詩既說明了葡萄酒已普及到民間，又說明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的陪嫁。當時的胡人在長安還開設酒店，銷售西域的葡萄酒。
在唐代的葡萄酒詩中，最著名的莫過于王翰的《涼州詞》了：
葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，
醉臥沙場君莫笑，古今征戰(zhàn)幾人回。
這首《涼州詞》最能表達當時那種涵蓋一切、睥睨一切的氣勢，以及充滿著必勝信念的盛唐精神氣度。同時也作為千古絕唱載入中國乃至世界葡萄酒文化史。

王翰-涼州詞

元代--葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的鼎盛時期
元朝立國雖然只有九十余年，卻是我國古代社會葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的鼎盛時期，已經有大量的葡萄酒產品在市場銷售。意大利人馬可·波羅在元朝政府供職十七年，他所著的《馬可·波羅游記》記載：“在山西太原府，那里有許多葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運到各地去銷售?！彼?，山西那里，早就有這樣一首詩：“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足?！笨磥?，當地老百姓，把種葡萄、釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。

忽必烈接見馬可·波羅

明朝--《本草綱目》中葡萄酒的藥用價值
明朝時候，李時珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價值。李時珍寫道：“葡萄酒……駐顏色，耐寒?！边@就是說葡萄酒能增進健康，駐容養(yǎng)顏。

清朝--葡萄酒業(yè)發(fā)展的轉折期
清朝，尤其是清末民國初，是我國葡萄酒發(fā)展的轉折點。1892年，愛國華僑實業(yè)家張弼士在煙臺芝罘創(chuàng)辦了中國第一家葡萄釀酒公司，并在煙臺栽培葡萄。這是我國葡萄酒業(yè)經過二千多年的漫長發(fā)展后，出現的第一個近代新型葡萄酒廠，貯酒容器也從甕改用橡木桶。從西方引入了優(yōu)良的葡萄品種，并引入了機械化的生產方式，從此我國的葡萄酒生產技術上了一個新臺階。以后，青島、北京、清徐、吉林長白山和通化相繼建立了葡萄酒廠，這些廠的規(guī)模雖然不大，但葡萄酒工業(yè)的雛形已經形成。從新中國成立前夕，尚有經營活動的7個酒廠的情況看，只有兩個是中國人建的，其它5個都是外國人建的。1949年上述酒廠的總產量為115噸左右。

張弼士故居

我國是一個以白酒消費為主的國家，新中國成立時，葡萄酒的年產量還不足200噸，直到1966年產量才超過1萬噸，1980年的年產量首次超過5萬噸。在這之后，我國的葡萄酒工業(yè)進入相對較快的發(fā)展階段，從1985年起到1993年的九年中葡萄酒的年產量均在25萬噸左右(1988年最高達到30噸)。1994年為調整我國葡萄酒產品結構，促進葡萄酒產品質量向國際水平靠近，頒布了含汁量100％的葡萄酒產品國家標準：GB/T15037-94，這個標準也是目前全國所有大型 葡萄酒廠家一直使用的最權威的葡萄、葡萄酒檢測標準，并使用于商標背標標簽的“執(zhí)行標準”一項中。從1996年至2004年，中國葡萄酒的產量從17萬噸增長到40萬噸，年復合增長率為11.3%。2006年達到50萬噸的生產量。目前，中國的葡萄酒消費量僅占國內酒類年消費總量的1%，人均每年消費大約半瓶葡萄酒（750毫升/瓶），僅為世界的6%。