文丨潘翔

故事就從陳竹旺和李沅塤是高中的好兄弟講起。

“你要讀大學(xué)么，你想讀什么專業(yè)啊?”

“不知道，不管讀不讀大學(xué)，我都想以后自己做生意，咱們一起干吧!”

這段看似稚嫩卻對生活充滿期待的對話發(fā)生在他們高中時(shí)期，那個(gè)時(shí)候同是校草的他們也同為兄弟。這也是后來“校草陳小蝦”這個(gè)品牌的由來。

“校草”前傳

高中畢業(yè)后的他們，一個(gè)選擇讀大學(xué)，而另一個(gè)則選擇進(jìn)入部隊(duì)，大學(xué)四年雖然看似是兩個(gè)不同的軌道，但是想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的火種卻從未熄滅。

就像所有的大學(xué)生一樣，他們一個(gè)按部就班的讀書工作，另一個(gè)遵守紀(jì)律然后退伍、工作，同是公務(wù)員的他們卻并不滿足生活狀態(tài)，決心創(chuàng)業(yè)。

這一年是2014年?！熬唧w哪一天我已經(jīng)記不清楚了，大概是過年的時(shí)候吧，我們坐在一起聊天，說起想自己干點(diǎn)啥子，沒啥子好猶豫的說干就干吧”。

李沅塤告訴我們，在他們家鄉(xiāng)四川省綿陽市，愛吃火鍋的人數(shù)不勝數(shù)，他們原本打算做火鍋，但經(jīng)過市場考察，綜合他們自己實(shí)際情況后，他們選擇放棄火鍋轉(zhuǎn)而做小龍蝦。

2014年2月他們辭掉鐵飯碗，不顧父母的擔(dān)憂和反對，決心開始創(chuàng)業(yè)!

在那時(shí)候綿陽做小龍蝦的不超過五家，李沅塤和陳竹旺看準(zhǔn)了市場，再加上在他們團(tuán)隊(duì)里有對小龍蝦和江湖菜頗有研究的人，他們下定決心就做小龍蝦!

利用積累的人脈資源他們找到了掌勺師傅，又找到了愿意以門面形式入股的合伙人王竹，就剩資金了，兩個(gè)人拼拼湊湊拿出了自己攢下的8萬塊錢，這8萬塊錢就是創(chuàng)業(yè)全部的啟動(dòng)資金。

萬事具備就差一個(gè)響亮的名字了，起名字倒是不難，但是要想起一個(gè)好名字卻不那么容易。一個(gè)好的名字能帶來無窮價(jià)值，陳竹旺和李沅塤覺得在起名字這個(gè)事情上絕不能含糊!想來想去，兩個(gè)人決定針對小龍蝦的目標(biāo)消費(fèi)群體起個(gè)響亮的名號(hào)，李沅塤當(dāng)時(shí)就提議，可以利用在讀書時(shí)候陳竹旺是校草這個(gè)名字來命名，也為了喚起消費(fèi)者的校園情懷，兩個(gè)人一拍即合“校草陳小蝦”就這么誕生了!

“陳小蝦”煉成記

在四川、重慶等其他西南地區(qū)，老百姓都有在夏天喝夜啤酒吃江湖菜的習(xí)慣，而小龍蝦則是當(dāng)?shù)厝艘股钪胁豢扇鄙俚囊坏烂朗?，吃小龍蝦的旺季是在每年七、八、九三個(gè)月，陳竹旺和李沅塤清楚的知道能不能把“校草陳小蝦”的名號(hào)打出去就看這三個(gè)月的了。

2014年4月，“校草陳小蝦”在綿陽涪城區(qū)正式開業(yè)了。

開業(yè)沒多久陳竹旺就帶著他部分團(tuán)隊(duì)去了成都、南京、武漢等一些做小龍蝦好的地方去考察，不斷調(diào)試陳小蝦的口味。品類也由開業(yè)最初的7道菜變?yōu)榱爽F(xiàn)在的15道菜，不僅增添了新口味還加入了新菜品。

“對于做餐飲的老板來說，除了產(chǎn)品自身的口味，食品安全也是十分重要的?！崩钽鋲_告訴我們，他們店鋪里的蝦子都是由陳竹旺親自到市場上去挑選，下鍋之前還要清洗三遍?！跋次r子的過程，只要消費(fèi)者愿意都是可以看到的，對于食品安全這一塊我們十分重視。”

為了配合吃蝦子旺季的到來，陳竹旺和李沅塤還帶領(lǐng)著他們的團(tuán)隊(duì)在綿陽當(dāng)?shù)馗咝Ｅe辦評選校草活動(dòng)，在當(dāng)?shù)馗咝Ｒ鹆司薮蠓错?。利用電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)，微信進(jìn)行推廣、活動(dòng)策劃、話題引爆這應(yīng)該是陳小蝦做的十分到位的一點(diǎn)了，店鋪經(jīng)常會(huì)結(jié)合近期發(fā)生的熱點(diǎn)事件舉辦一系列的落地活動(dòng)，同時(shí)還邀請了四川電視臺(tái)綿陽電視臺(tái)等美食欄目前來錄制專題節(jié)目。他們清楚的知道，培養(yǎng)粉絲的粘連性是需要真實(shí)互動(dòng).

這些宣傳推廣活動(dòng)對于陳小蝦品牌推廣起到了巨大的作用。李沅塤告訴我們這應(yīng)該和他們工作經(jīng)歷相關(guān)，“陳竹旺以前是做活動(dòng)策劃執(zhí)行的，腦子很活泛，我是當(dāng)兵的，所以執(zhí)行力很強(qiáng)。”這樣默契十足的配合對于才開始創(chuàng)業(yè)的一對年輕人實(shí)屬不易。

小龍蝦的旺季如期而至，而對于陳竹旺和李沅塤來說，一切都才剛剛開始......

兩兄弟起早貪黑的去市場挑選蝦子，買菜，和掌勺師傅一起研究新菜品，培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，學(xué)習(xí)管理，李沅塤甚至開始學(xué)習(xí)做小龍蝦，“不懂不怕，但干了就要鉆進(jìn)去，餐飲要求就是精細(xì)，我知道我們能做的更好。”

開業(yè)的第一個(gè)月，營業(yè)額達(dá)到了40萬元，這讓他們兄弟二人十分振奮，在龍蝦旺季的三個(gè)月里，“校草陳小蝦”的營業(yè)額更是達(dá)到了平均每個(gè)月50萬的銷售額。

一切都太順利了，順利的讓他們相信創(chuàng)業(yè)的艱辛都只存在故事里，2014年9月他們決定開分店!分歧和意見都沒能阻止校草陳小蝦分店的開張，分店也順利開張。但好運(yùn)卻不再相伴他們左右。

天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，吃小龍蝦的人也越來越少，生意也越來越差，這讓他們兩人十分焦急，

冬天是吃蝦的淡季，生意想要像之前那樣是不可能，但是總要想個(gè)辦法過冬吧?！按蠖鄶?shù)做龍蝦的都會(huì)選擇在冬天關(guān)門，但是我們不關(guān)門!我們要做出自己的品牌，自己的特色!”李沅塤告訴我們2014年的冬天他們選擇了冷鍋串串帶著他們的陳小蝦一起過冬。

“雖然沒有預(yù)想的那么好，但也不差?！?014年的冬天，校草陳小蝦的兩家店鋪就這么走過來了，新店開張后分流了客流量很多客人都去了新店，后來老店生意也不好了，新店生意也一般在今年6月份，他們決定關(guān)掉分店!李沅塤說，分店雖然沒給他們帶來收益，卻給他們的創(chuàng)業(yè)之路上了生動(dòng)的一課。急功近利怕是創(chuàng)業(yè)起始的大忌，始終保持謙卑謹(jǐn)慎的態(tài)度不論在什么時(shí)候都至關(guān)重要，要想做好產(chǎn)品，做好品牌，穩(wěn)扎穩(wěn)打才是第一步。

產(chǎn)品互補(bǔ)性

如果說2014年的兄弟二人是踩著石頭過河，那么2015年的陳小蝦就在探索中大步前進(jìn)了。

校草陳小蝦主辦了2015年綿陽美食文化娛樂節(jié)，這對于娛樂活動(dòng)匱乏的綿陽老百姓來說可是實(shí)實(shí)在在的福利，也讓校草陳小蝦這個(gè)品牌在綿陽得到了傳播。

“今年我們還成立了專門的團(tuán)隊(duì)開始做線上的校草陳小蝦，希望我們的小龍蝦能讓更多人品嘗到。”淘寶店鋪開張，讓陳小蝦團(tuán)隊(duì)開始注意到電商領(lǐng)域的發(fā)展，當(dāng)然李沅塤也告訴我們他們會(huì)先做好線下實(shí)體店，一步一個(gè)腳印的走。

面對創(chuàng)業(yè)寒冬，他說道：“只有突破性的思維，就不存在寒冬一說，北上廣等地區(qū)吃小龍蝦習(xí)慣已久，就北京市場來說，簋街小龍蝦一家店，一年就能實(shí)現(xiàn)上億營業(yè)額，那么處于中國四川來說，發(fā)展的前景也將會(huì)如此，今年我們改進(jìn)了，研制了一道新的菜品海鮮什錦拼盤，有小龍蝦、大閘蟹、魷魚須，很多顧客來品嘗了之后都贊不絕口，相信今年寒冬對我們而言是一年暖冬?！?/p>

創(chuàng)業(yè)的路途是艱辛的，好的產(chǎn)品對于任何一個(gè)行業(yè)任何一個(gè)企業(yè)都是至關(guān)重要的，穩(wěn)扎穩(wěn)打，穩(wěn)中創(chuàng)新，這才是企業(yè)發(fā)展不竭的源泉?？缃缃?jīng)營帶來的創(chuàng)新給傳統(tǒng)行業(yè)注入新的血液，在起點(diǎn)上勝出，如今的陳小蝦無論是在菜品質(zhì)量，味道量化上已經(jīng)較為完善，下一步即將是實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略擴(kuò)張，陳小蝦團(tuán)隊(duì)同時(shí)也希望更多熱愛餐飲行業(yè)的人加入進(jìn)來，全國連鎖的路上將不在孤單。