粵港澳名廚菜品】甜菜干酒香鮑魚豬手編輯者 : 梁凌 來源 : 紅餐網(wǎng) 于2015-12-25 13:40 發(fā)布 已有 236 人圍觀
成菜濃香而不膩，酒香味濃，豬手軟糯，鮑魚軟中帶爽。
材料： 主料：鮮鮑，豬手。 輔料：椰菜干、姜、干蔥頭、蒜子。 調(diào)料：陳年花雕酒。
制作： 1、用80度水將鮮鮑連殼定型；豬手用白醋焯水，并沖洗干凈。 2、姜、干蔥頭、蒜子炸香，埑煲底，放入豬手、花雕酒、生抽、蠔油，慢火煲至豬手夠淋時(shí)，撈起豬手，放入鮑魚浸20分鐘至入味后，再放入豬手，大火收汁即可。 |
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