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這些年，但凡有過出國(guó)、出境經(jīng)歷的中國(guó)人，大多有這樣的感覺：只要走進(jìn)中餐館，或是有中國(guó)人用餐的地方，氛圍遽變，熱鬧無(wú)比，了無(wú)他鄉(xiāng)異鄉(xiāng)之別，某些中國(guó)游客的“吃相”也讓人不敢恭維。

據(jù)報(bào)道，在長(zhǎng)江三峽郵輪游自助餐廳用餐后，一對(duì)外國(guó)老夫婦投訴稱，餐廳吃的都被拿光了，而他們旁邊的中國(guó)游客，每人面前都是幾個(gè)大盤子，食物聚摞成塔，根本吃不完。

中國(guó)是禮儀之邦，原本也是非常講究餐桌上的禮儀。然而，在我們的經(jīng)濟(jì)條件慢慢改善之后，卻又猛然發(fā)現(xiàn)，我們吃的食物是越來越好，而我們的“吃相”卻遠(yuǎn)沒有跟上文明的節(jié)奏，其典型表現(xiàn)就是在餐廳就餐大聲喧嘩、搶座位、浪費(fèi)糧食、對(duì)服務(wù)員呼來喝去等。這雖然不是國(guó)人“吃相”的全部，卻也值得所有人深思。

網(wǎng)友說

@周育民：中國(guó)人吃飯喜歡熱鬧，因?yàn)樗麄儼殉燥埉?dāng)作人生的享受。而西方人吃飯崇尚安靜。這兩種“吃相”反映的只是文明差異，而不是文明水準(zhǔn)。所以，中國(guó)人不必對(duì)自己的“吃相”感到自慚形穢。但到國(guó)外，也要尊重當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣。

@于靜：在很多人眼里，吃自助餐最首要的任務(wù)就是要吃回本來，不撐得肚滾溜圓，不扶著墻出來就算賠了，哪怕?lián)纹屏硕亲右膊荒鼙阋肆藙e人。我們已經(jīng)解決了溫飽問題，現(xiàn)在到了“倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)”的階段。每個(gè)人都應(yīng)該加強(qiáng)自身修養(yǎng)，做到“吃有吃相”。

@小班生：學(xué)校開設(shè)一門飲食文化與餐桌禮儀興趣課也未嘗不可，有些習(xí)慣是從小培養(yǎng)的，學(xué)?？梢远嘟探?。

中國(guó)古代的飲食禮儀

據(jù)文獻(xiàn)記載，在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。這些飲食禮儀在以后的社會(huì)實(shí)踐中不斷得到完善，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn)生著影響。

宴飲禮儀

有主有賓的宴飲是一種社會(huì)活動(dòng)。一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)；導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。

作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約；抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門，或由東道主進(jìn)行引見介紹，聽從東道主安排。然后入座。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，座位的排法也相應(yīng)有所變化?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”。宴飲時(shí)，如果來報(bào)有人來，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。

古代食儀

禮產(chǎn)生于飲食，同時(shí)又嚴(yán)格約束飲食活動(dòng)。

《禮記·曲禮》說：“凡進(jìn)食之禮，左肴右被，食居人之左，羹居人之右?！本褪钦f，凡是陳設(shè)便餐，帶骨的菜肴放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫?。干的食品菜肴靠著人的左手方，羹湯放在靠右手方。這套規(guī)則在《禮記·少儀》中也有詳細(xì)記載。上菜時(shí)，要用右手握持，而托捧于左手上；上魚肴時(shí)，如果是燒魚，以魚尾向著賓客；冬天魚肚向著賓客的右方，夏天魚脊向賓客的右方。

在用飯過程中，也有一套繁文縟禮。《禮記·曲禮》載：“共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨?！?/p>

“毋摶飯”，吃飯時(shí)不可摶飯成大團(tuán)，大口大口地吃，這樣有爭(zhēng)飽之嫌。“毋放飯”，要入口的飯，不能再放回飯器中，別人會(huì)感到不衛(wèi)生。“毋流歌”，不要長(zhǎng)飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃?！拔氵迨场保捉罆r(shí)不要讓舌在口中作出響聲。“毋嚙骨”，不要專意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺?！拔惴呆~肉”，自己吃過的魚肉，不要再放回去，應(yīng)當(dāng)接著吃完。

類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓(xùn)，代代相傳，成為中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)之一。

吃是一種教養(yǎng)

臺(tái)灣作家林清玄在描寫一篇有關(guān)食物的文章中說道，“人總是選著自己的喜好，這喜好往往與自己的性格和本質(zhì)十分接近，所以從一個(gè)人的食物可以看出他的人格。”而我覺得，不僅是吃的內(nèi)容，吃的態(tài)度也可以看出一個(gè)人的人格，這種人格就是教養(yǎng)。

我出生在一個(gè)普通的家庭，爸媽對(duì)我的教育大多和食物有關(guān)，特別直白。

記憶中小時(shí)候的某一天，媽媽還在廚房里做最后一道菜，餓極了的我就拿起飯碗自顧自地吃起來，爸爸嚴(yán)厲地教訓(xùn)我，“放下碗，你媽還沒上桌呢?！弊源撕蛣e人吃飯，都要等到每個(gè)人都坐到餐桌邊才肯動(dòng)筷。

有一年過春節(jié)的時(shí)候，我和爸媽去奶奶家，我看著擺在桌上的糖果和零食，不停地塞進(jìn)嘴里。媽媽湊到我跟前嚴(yán)肅地說，“不要像什么都沒吃過一樣?！弊源酥溃还茏叩侥睦?，在誰(shuí)的面前吃東西，都要吃得適度，吃得體面。

中學(xué)時(shí)朋友來家里做客，媽媽做好晚餐，席間我吃得酣暢，朋友卻不好意思動(dòng)筷，媽媽一邊告訴朋友“就當(dāng)這是自己家”，一邊在餐桌上對(duì)我說，“快給你朋友多夾點(diǎn)吃的。”自此有了習(xí)慣，招待客人的時(shí)候，餐桌上要照顧到每個(gè)人的感受，盡力做到周全。

這些有關(guān)吃的樸實(shí)道理，我一直記在心里。后來，我遇見不同的人，和他們一起吃飯，在不同的言談舉止間，學(xué)會(huì)一些規(guī)矩，也漸漸總結(jié)出這樣的道理：吃飯的時(shí)候，凡是要第一個(gè)夾菜，夾最大塊排骨的人，八成生活里也是自私的；那些在你吃東西時(shí)一定要借著光嘗一嘗的人，大概生活中也常常占著別人的小便宜；而那些肯為你先盛一碗湯，把魚肚子最厚實(shí)的那塊肉夾給你，不鋪張不浪費(fèi)不過分挑剔食物的人，他們不一定是你最親近的人，但一定是正直、善良，可以值得信賴的人。

吃是一件非常嚴(yán)肅的事，嚴(yán)肅到很多時(shí)候它在不經(jīng)意間，就毫不留情地顯示了你的教養(yǎng)。