茶有寒熱之分嗎？

不同年份的普洱生茶沖泡出來的茶湯顏色（如圖）

普洱茶是暖胃的，但這主要是指湯色為紅色的普洱熟茶，或者普洱老茶。

而普洱生茶，湯色為黃綠色，有的人喝了后身體會很不舒服。這是因?yàn)槠斩璞绕斩觳韬疀觥?/p>

白茶也類似，新制的白茶湯色與綠茶相差無幾。而陳三年白茶的湯色從黃綠色轉(zhuǎn)為黃色，介于“新茶期”第一杯和第二杯之間。

如果白茶再放幾年，就可以達(dá)到“新茶期”的第二甚至第三杯的湯色，這就是號稱為“藥”的老白茶。如果再放十年，就和第五杯類似了，這時的白茶已經(jīng)接近普洱熟茶了。

這是怎么回事呢？

這是茶葉中的兒茶素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果。

兒茶素是綠色，所以新茶的湯色呈綠色。兒茶素是除了咖啡因和茶堿之外茶葉最重要的活性物質(zhì)。新茶的味道苦澀，也有兒茶素的功勞。

在適當(dāng)?shù)臐穸群蜏囟认?，兒茶素轉(zhuǎn)化變成茶黃素，這時黃色的湯色就出來了。

茶黃素又經(jīng)過時間的洗禮，轉(zhuǎn)換成茶紅素，最后變成茶褐素。

所以這就是為什么普洱生茶與白茶都會越陳，湯色越重。

下面是我的觀點(diǎn)：

1、兒茶素為寒性

2、茶紅素和茶褐素為溫性和熱性

3、茶黃素為中性

這就是為什么七年的白茶如藥，茶湯純黃色或者橙黃色，茶性為中性，對人的好處最大。

放置適宜時間的紅茶，烏龍茶，只要湯色是黃或者橙黃，效果是一樣的。

所以茶也不是越放時間長越好。