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首先是掂分量，要掌握“不倒翁”總原則，外形小體重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不錯(cuò)。還可從眼觀、比重、手感等方面篩選優(yōu)質(zhì)柚子。如果柚子皮細(xì)潔，表面油細(xì)胞呈半透明狀態(tài)，顏色呈現(xiàn)淡黃或橙黃的，說(shuō)明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度決定柚子的甜度和水分。同樣大小的柚子，要挑選分量重的。 其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按壓時(shí)，不易按下的，說(shuō)明囊內(nèi)緊實(shí)，質(zhì)量好。如果個(gè)體大而分量輕的，則粗糙的柚 子皮很厚肉少，味道不好。 柚子是上尖下寬、底部扁圓，選頸短 底平的柚子較好;還可以用手?jǐn)D壓，不易按下的，說(shuō)明瓤緊實(shí)，肉是又甜又嫩。上尖下 寬是柚子的標(biāo)準(zhǔn)型，其中選扁圓形、頸短的柚子為好(底部是平面更佳)。這是因?yàn)轭i長(zhǎng)的柚子，囊肉少，顯得皮多。 |
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