目錄：

　　第一章：春食野菜有講究 牢牢記住“三防”

　　第二章：春季踏青野菜帶回家 專家提醒千萬別吃“生面孔”

　　第三章：春季野菜食譜 具有保健功效的野菜大推薦

　　編者按：春天到了，各種野菜都生長出來了，愛養(yǎng)生的朋友應(yīng)該知道其實很多野菜的養(yǎng)生功效是非常高的，但是也是有講究的，那么春季吃什么野菜好？如何吃野菜？春季吃野菜注意事項是什么？下面小編給大家一一解答，并推薦一些野菜食譜。

　　春食野菜有講究 牢牢記住“三防”

　　野菜是綠色食品家族中的重要一員。因其純凈、本真的鮮香，近年來成為人們餐桌上的新寵。春天到，郊外踏青，采摘野菜不失為一種休閑時尚。您可知道，食用野菜也是要講科學的。

　　每年的3～4月份是盛產(chǎn)野菜的季節(jié)。吃膩了大魚大肉的都市人，到野外踏青順便采摘一點野菜食用，既鍛煉了身體，又滿足了口腹之欲。但是，野菜畢竟不同于我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓肥卟?，采摘野菜切不可隨意，食用時也并非多多益善。

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　　一防中毒

　　野菜天然、綠色、口感鮮香，但并不是不含毒素。因此，對于不認識、不清楚、來路不明的野菜，您千萬不要食用。在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等環(huán)境因素的污染，其中的汞、鉛等重金屬及其他有害物質(zhì)含量較高，采食會對人體健康造成危害，甚至引起中毒；草坪或農(nóng)田附近的野菜可能會被農(nóng)藥污染，也不要采食。

　　野菜采回來后，要放在清水里浸泡2個小時以上，以清除野菜中的有害物質(zhì)。在食用前，最好再用熱水焯一下，盡可能地去除某些野菜中“潛伏”的毒素。

　　二防食用過量

　　據(jù)營養(yǎng)專家介紹，野菜風味獨特，且從某種程度上講，營養(yǎng)成分大多高于人工栽培的蔬菜。但野菜不能多吃，更不能代替蔬菜。野菜含草酸等物質(zhì)多，過多食用容易影響鈣的吸收。像魚腥草等少數(shù)野菜則有微毒，多吃有害；蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適；灰灰菜吃多了容易過敏，引起日光性皮炎、浮腫等。

　　三防胡亂搭配

　　大多數(shù)野菜都有一定的藥用價值，但是，由于不同的野菜藥效不同，混吃可能因藥效“相克”產(chǎn)生不良反應(yīng)，非但起不到滋補身體的功效，反而有害于健康。野菜與藥物要避免同時服用，常服止痛藥、磺胺類藥或易過敏者，吃野菜時應(yīng)該特別慎重。

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三九養(yǎng)生

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