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手把手教你做饅頭包子 普通面粉1000g克，酵母10克（這是最少量，使用國產(chǎn)酵母可以加到16克），泡打粉12克（可以不添加）。 加水和成面團。 做包子的面團要稍微軟一點，便于包餡。做饅頭的面團要比包子面團稍硬一點，這樣饅頭做出來勁道。如果又做包子又做饅頭，可以一次和成包子面，做完包子后，面里稍加些干面壓光就可以做饅頭了。 饅頭包子擺放屜里的時候不要過密，不要墊屜布。  這樣子就可以了。  進發(fā)酵箱。水溫80氣溫40，35分鐘。具體自己觀察，總之發(fā)到8.9成就可以入蒸箱了。不要沒發(fā)好就進蒸箱，也不要發(fā)過頭了。不然出現(xiàn)塌陷鄒鄒巴巴之類的玩意自己看著吧  我在拉薩做的，氣壓低，得用高壓蒸箱蒸1小時出爐。在內(nèi)陸大概40分鐘就可以了。   這就是我們的員工餐饅頭和我們的面點招牌菜------山東大包。 解說的還清楚吧？還學不會包子饅頭的，通通回去面壁思過 |
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