青椒炒鴨片的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-12-14

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青椒炒鴨片的做法詳細(xì)介紹

更新于：2015-4-8 14:35:20

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分類標(biāo)簽：家常菜譜營養(yǎng)不良食譜
菜品口味微辣	主要工藝炒
食材明細(xì)
鴨肉200克
雞蛋清40克	辣椒(青、尖)150克
料酒15克	鹽4克
味精1克	白砂糖5克
蔥白5克	淀粉(玉米)5克
豬油(煉制)50克	香油4克

青椒炒鴨片的做法詳細(xì)步驟

1. 鴨脯肉批成薄片，用清水漂洗干凈，瀝去水，加鹽、雞蛋清、濕淀粉上漿；
2. 青尖椒去蒂、去籽，切菱形片，入沸水鍋氽一下，撈出，瀝去水；
3. 將鍋旺火上燒熱，加豬油燒至四成熱，投入鴨脯肉片滑至嫩熟撈出；
4. 鍋內(nèi)留少許，下蔥末、青尖椒炒透，烹料酒，加鹽、白糖、味精、白湯，用濕淀粉勾芡，倒入鴨脯肉片，淋香油炒勻，裝盤即可。

青椒炒鴨片的做法小貼士

食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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來自：侗鄉(xiāng)人1961 > 《（31）營養(yǎng)不良食譜》

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