1.把五花肉放入鍋中，放入蔥、姜、香料、一勺鹽，把肉煮到七成熟，我用高壓鍋壓了10分鐘

2.煮好以后撈出晾一會(huì)兒，放到不燙手

3.把肉切成合適的方塊，然后切成大薄片

4.把紅腐乳用勺子壓碎，盡量壓的細(xì)膩一點(diǎn)不要有小塊，然后倒入腐乳湯拌勻成糊狀，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒

5.把肉片裹上調(diào)好的腐乳糊

6.整齊的碼放在碗里，擺好后再放2勺調(diào)好的腐乳糊

7.擺好的肉放入高壓鍋里蒸35-40分鐘，普通鍋蒸一小時(shí)以上吧

8.蒸好以后用盤子扣在碗上，然后翻過來，裝飾一下盤邊，把碗拿起來就可以了

烹飪技巧

1、煮肉的香料用自己家現(xiàn)成的就行，少一兩樣也沒關(guān)系，花椒八角香葉這些常用的就夠了；

2、香料的量不要多，只是給肉提個(gè)味就好；

3、腐乳的湯汁不要倒太多，糊狀比較合適；

4、蒸的時(shí)間稍微長一點(diǎn)，可以把油都逼出來，而且口感也好，入口即化的。