食品安全讓人不放心的今天，大家活得越來越小心，蔬菜是我們餐桌上不可缺少的食物，買菜的時候很多人鐘愛有“蟲眼”的菜，認為是天然、無殘留、無公害的，但是這是真的嗎？

其實不完全是，大家有沒有考慮到，可能是有蟲害之后才打的農藥呢？菜農們并不是在采摘蔬菜時人工捉蟲，大部分是在發(fā)現蟲害后使用農藥殺蟲，因為絕大部分菜農做不到“防范于未然”。

而且從殺蟲角度來看，成蟲的抵抗力大于幼蟲，菜農為了搶救受災蔬菜，會用大劑量、高濃度、見效快的農藥殺蟲，而有蟲眼的蔬菜需要殺死的正是成蟲。那些無蟲眼的菜，被殺掉的才是幼蟲或者是蟲卵，不可忽視的是成蟲的出現晚于幼蟲，因此有蟲眼菜的施藥時間離收獲期更近，農藥反而分解少、殘留多，所以有無蟲眼不能作為衡量的標準。

關于蔬菜的農藥殘留，不同季節(jié)、不同種類殘留量也是不同的。從種類上講，葉菜類的水分多，葉片柔軟蟲子愛吃，需要施藥更多。其次豆類大于茄果類，茄果類大于根莖類，根莖類大于瓜果類。從季節(jié)上講，冬季農藥殘留較低，春夏秋季偏高。有香味的茼蒿、香菜本身有很濃的香辛味，是天然的殺蟲劑一般不用打農藥。

蔬菜買回家之后，可以在自然流通的空氣中放幾天，能夠加速殘留農藥的分解，清洗時可以先浸泡5分鐘，再用流動的清水反復沖洗幾分鐘，都是減少農藥殘留的方法。

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