糖醋魚圓
沒有魚刺的龍利魚用來做丸子很合適，處理起來方便省事。
- 龍利魚柳 適量
- 速凍玉米粒 適量
- 速凍豌豆 適量
- 速凍胡蘿卜丁 適量
- 番茄醬 適量
- 白糖 適量
- 白醋 適量
- 鹽 適量
- 蔥 適量
- 姜 適量
- 料酒 適量
- 植物油 適量
- 胡椒粉 適量
- 蒜 適量
- 玉米淀粉 適量
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1. 龍利魚柳解凍，洗凈，切成豌豆大小的丁
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2. 加入鹽
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3. 加入胡椒粉、料酒
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4. 加入蔥姜水，用手朝一個方向攪打魚肉，直到魚肉上勁，蔥姜水全部被吸收
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5. 加入兩湯匙淀粉
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6. 油鍋燒熱，將魚肉擠成丸子下入油鍋
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7. 中小火，炸至丸子浮起，表面微黃，撈出，如果喜歡外焦里嫩的口感，可以撈出后待油溫升高后再下入丸子復(fù)炸一次
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8. 番茄醬加入少許水，加入一湯匙白糖，少許鹽
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9. 加入白醋
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10. 起油鍋，下入蔥姜蒜末，炒出香味
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11. 下入速凍解凍后的豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁，煸炒一下
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12. 中火，倒入番茄醬汁
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13. 燒開1分鐘，倒入水淀粉
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14. 燒至湯汁濃稠，倒入魚圓迅速翻炒至丸子全部掛上湯汁，出鍋
小貼士：
魚肉不必?fù)v很碎成肉糜，只需要切成小粒即可，一來省事，二來保留一些口感。
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