拔絲紅薯

1.紅薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。

2.2.鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯。

3.中火慢慢炸，務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行。

4.等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油。

5.取盤子，刷一層熟油。

6.不粘鍋里放油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖。

7等糖全部融化并冒小泡泡時(shí)。

8加入半小勺醋，慢慢熬糖。

9.鍋里泡沫不斷變多。

10.直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)立刻關(guān)火。

11.將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿吃的時(shí)候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。

紅薯燉排骨

1.排骨洗凈（鍋內(nèi)燒開水放入排骨飛水，撈出洗凈），紅薯去皮，姜適量。

2.板栗洗凈用刀在上面拉一刀（不要切開，把殼切破就成）。

3.紅薯去皮切滾刀塊。

4.所有材料放入砂鍋燉40分鐘小時(shí)，吃前放少許鹽即可。

紅薯粉蒸肉

1.干鍋不加油，加入八角、桂皮、花椒、香葉、大米半碗小火翻炒。

2.炒至米香撲鼻，焦黃干燥，盛出來裝碗里攤開晾涼。

3.用料理機(jī)將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒。

4.五花肉切成長薄片加入料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，白糖，蠔油勻腌制半小時(shí)。

5.再把打好的五香蒸肉粉加入。

6.與腌制好的五花肉拌均，讓每一片肉都均勻的裹上米粉。

7.紅薯去皮后切成大塊。

8.蒸籠底部鋪上粽葉。

9.放入切好的紅薯打底。

10.再鋪上拌好的米粉肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽后中火蒸60分鐘即好。

奶酪焗紅薯

1..選擇中等大小的紅薯，洗凈，對半剖開。

2.放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至紅薯熟透變軟。

3.用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用。

4.將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻。

5.將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中，抹平。

6.將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上，放入預(yù)熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至奶酪融化變色即可。