步驟 1

提前將糯米泡水8-12小時(shí)，瀝干水分后放上蒸鍋大火蒸40-60min蒸熟（蒸熟的糯米沒(méi)有白芯兒，難嚼爛）

步驟 2

提前用溫水將香菇泡發(fā)（泡發(fā)的水別倒掉，待會(huì)兒煮餡兒用），將臘腸、香菇切丁

步驟 3

臘腸丁、香菇丁下鍋，炒香后加入全部的醬料

步驟 4

炒勻后，加入大半碗水，煮開后將蒸熟的糯米放入

步驟 5

干爽的糯米會(huì)將汁水吸飽，然后放涼待用

步驟 6

等糯米餡兒溫度降到室溫后，開始包燒賣

步驟 7

在餃子皮四周都抹上水（現(xiàn)做的餃子皮就不需要這步），將糯米餡兒放中間

步驟 8

一只手用虎口將餃子皮邊捏緊，同時(shí)另一只手用勺子將餡兒壓實(shí)，然后在轉(zhuǎn)幾圈將餃子皮合緊即可

步驟 9

最后擺上蒸籠，上蒸鍋蒸20-30min即可食用

烹飪技巧

如果想自己做燒賣皮的話可以面粉：木薯粉＝2:1的比例，先用開水加進(jìn)去拌勻，再加入涼水將面團(tuán)揉至光滑狀，再將面團(tuán)搓成條，切小塊搟開包餡兒即可

自己做的燒賣皮包的時(shí)候就不需要抹上水了，從外面買的還是需要這一步的

糯米就是泡飽了水后、再瀝干水后干蒸的，不需要往里面加水，這樣出來(lái)的口感才是最好的

大家還可以根據(jù)自己的喜歡往里添加喜歡的食材，可以加豬肉、鮮蝦等