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家常美食 辣炒魷魚卷

 一林冷月圖書館 2015-12-11
1.魷魚撕去表面紫皮、內(nèi)臟處理干凈，切菱形花刀，然后切小塊


2.小鍋燒開水，把魷魚塊焯一下卷曲后迅速撈出，以防魷魚變老


3.瀝干魷魚卷，備好其它食材，我愛辣，又加了干辣椒絲


4.炒鍋熱油，煸香花椒粒，變黑后撈出留花椒油


5.依次下姜蒜片、干辣椒（選放）、青紅椒煸炒


6.青紅椒半熟時(shí)放魷魚卷，加鹽、白糖、生抽調(diào)味，稍稍翻炒一下倒入水淀粉，關(guān)火


7.盛盤
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  •  2015-12-8 13:
  • 轉(zhuǎn)發(fā)者溫馨提示，切魷魚卷花刀一定要從魷魚內(nèi)面下刀，這是因?yàn)轸滛~外皮的收縮力原本就比內(nèi)皮強(qiáng)，再加之內(nèi)面加花刀后產(chǎn)生收縮力會(huì)更弱，遇熱后只能順從外面收縮力的走向，才很容易形成圓柱形狀。千萬不要弄反了哦。轉(zhuǎn)發(fā)者

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