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【原文】 風(fēng)爐（灰承）筥（音jǔ）炭撾火筴鍑（音fù）交床夾紙囊碾（拂末）羅合則水方漉水囊瓢竹筴鹺簋（揭）碗熟盂畚札滌方滓方巾具列都籃。 風(fēng)爐（灰承）：風(fēng)爐以銅、鐵鑄之，如古鼎形。厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其“杇墁”。凡三足，古文書二十一字：一足云：“坎上巽下離于中”；一足云：“體均五行去百疾”；一足云：“圣唐滅胡明年鑄?！逼淙阒g，設(shè)三窗，底一窗以為通風(fēng)漏燼之所。上用古文書六字：一窗之上書“伊公”二字；一窗之上書“羹陸”二字；一窗之上書“氏茶”二字，所謂“伊公羹，陸氏茶”也。置“嵽嵲”于其內(nèi)，設(shè)三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，畫一卦曰離；其一格有彪焉，彪者，風(fēng)獸也，畫一卦曰巽。其一格有魚焉，魚者，水蟲也，畫一卦曰坎。巽主風(fēng)，離主火，坎主水，風(fēng)能興火，火能熟水，故備其三卦焉。其飾，以連葩垂蔓、曲水方文之類。其爐，或鍛鐵為之，或運(yùn)泥為之。其灰承作三足，“鐵柈”抬之。 【注釋：杇墁——本意為涂墻用的工具。這里用來指涂泥。杇（音wū）。坎上巽下離于中——坎、巽、離都是八卦的卦名。“圣唐滅胡明年鑄”——盛唐滅胡，指唐平息“安史之亂”，當(dāng)時(shí)正值唐廣德元年（七六三年），這個鼎就鑄于公元七六四年。伊公羹，陸氏茶——伊公，指商湯時(shí)的大尹伊摯。相傳他善于調(diào)配湯味，世稱“伊公羹”。陸，即陸羽自己?！瓣懯喜琛保懹鸬牟杈?。嵽嵲——嵽（音dì）嵲（音niè）貯藏。鐵柈：柈，通“盤”，盤子。柈（音pán）。】 【譯文：風(fēng)爐——用銅或鐵鑄造而成，形如古代的鼎。壁體厚三分，口沿寬九分，比爐壁多出的六分讓它虛懸在口沿下，用泥涂抹上。所有風(fēng)爐都有三只腳，鑄造的古體字有二十一個。其中一只腳上刻有：“坎上巽下離于中”；一只腳上刻有：“體均五行去百疾”；另一只腳上刻有：“圣唐滅胡明年鑄”。在鼎的三腳之間，設(shè)置三個窗戶，底下設(shè)置的窗戶是用來通風(fēng)漏灰的。三個窗戶上共刻有六個古體字：一只窗上刻有“伊公”二字，一只窗上刻有“羹陸”二字，一只窗上刻有“氏茶”二字，連在一起讀就是“伊公羹”、“陸氏茶”。爐口放置一個可堆放東西的支垛，里面設(shè)置三層格子：一層格上鑄一只野雞，野雞也就是火禽，鑄上離卦符號“離”；另一層格上鑄一只小老虎，虎屬于風(fēng)獸，鑄上巽卦的符號“巽”；再有一層格上鑄一條魚，魚屬于水族，鑄上坎卦的符號“坎”。巽代表風(fēng)，離代表火，坎代表水，風(fēng)能使火旺盛，火能把水煮沸，所以窗上刻有這三個卦的符號。爐壁上還鑄上連綴的花朵、垂懸的草蔓、回曲的水波或者方塊圖案等當(dāng)做裝飾。風(fēng)爐可以用熟鐵鑄成，也可以用泥塑造。而灰承，是用來制成三只腳的鐵盤，承托著風(fēng)爐的。】 筥：以竹織之，高一尺二寸，徑闊七寸?；蛴锰伲髂鹃溉绻_形織之。六出圓眼。其底蓋若“莉篋”口，鑠之。 【注釋：莉篋——用小竹篾編成的長方形箱子。】 【譯文：筥——用竹篾編織而成，高一尺二寸，直徑七寸?；蛘哂锰倬幙棧戎谱饕粋€木楦頭，用藤繞著它編織，六角圓眼花紋要明顯。它的底蓋要像長方形箱子口一樣削平整。】 炭撾：以鐵六棱制之。長一尺，銳上豐中執(zhí)細(xì)，頭系一?。恼梗燥棑胍玻艚裰与]軍人木吾{8}也?；蜃鏖?，或作斧，隨其便也。 【注釋：木吾——木棒。】 【譯文：炭撾——是用鐵打造成的六棱形鐵棒。長一尺，一頭細(xì)，從中間開始逐漸粗大。手拿細(xì)頭，細(xì)頭頂端安一小錘做裝飾，就像現(xiàn)在河隴軍人巡邏時(shí)用的木棒。也可以打造成錘形，或者打造成斧形，這些全憑個人的愛好。】 火筴：一名箸，若常用者，圓直一尺三寸。頂平截，無“蔥薹句鏁”之屬。以鐵或熟銅制之。 【注釋：蔥薹句鏁——薹（音tái），蔥的籽實(shí)，長在蔥的頂部，呈圓珠形。句，通“勾”，彎曲形。鏁（音suǒ）即“鎖”的異體字。】 【譯文：火筴——又叫做火筷，像人們平時(shí)用的火鉗。兩叉股是圓直的，長一尺三寸。兩股交叉的上半部，做成平頂就行，不必打造成球形或勾鎖形。一般用鐵或熟銅制造。】 鍑：以生鐵為之。今人有業(yè)冶者，所謂急鐵，其鐵以“耕刀之趄”煉而鑄之。內(nèi)抹土而外抹沙。土滑于內(nèi)，易其摩滌；沙澀于外，吸其炎焰。方其耳，以令正也。廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也。長其臍，以守中也。臍長，則沸中；沸中，末易揚(yáng)，則其味淳也?！昂橹荨币源蔀橹?，“萊州”以石為之。瓷與石皆雅器也，性非堅(jiān)實(shí)，難可持久。用銀為之，至潔，但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸于鐵也。 【注釋：鍑——（音fù）或作釜，或作鬴（音fǔ）。耕刀之趄——耕刀，即鋤頭、犁頭。趄（音jū）。艱難行走之意，成語有“趑趄不前”，此處引申為壞的、舊的。洪州——唐時(shí)州名。治所在今江西南昌一帶。萊州——唐時(shí)州名。治所在今山東掖縣一帶。】 【譯文：鍑——用生鐵制造而成。如今有人經(jīng)營冶煉業(yè)就用“急鐵”，也就是壞鋤頭之類回爐再煉的鐵。鑄造時(shí)，模芯外面涂抹泥土，外模里面涂抹細(xì)沙。土能使鍋內(nèi)面光滑，便于洗刷，沙能使鍋外粗澀，吸熱很快。兩個鍋耳制成方形，使鍋提起時(shí)端正。鍋沿要寬，可以用得時(shí)間長些；鍋腹要深，使煮茶的水不超過中部。這樣，鍋深了，茶水就在鍋的中部沸騰，茶葉在沸水中翻滾不會溢出，這種方法煮的茶水味道就格外的醇厚。洪州人用瓷制造鍋，萊州人用石頭制造鍋。瓷鍋和石鍋都是雅致的東西，但天性不堅(jiān)固不結(jié)實(shí)，很難持久使用。也有人用銀制造鍋，當(dāng)然是很干凈，但是過于奢侈華麗。而這些用瓷、石、銀制造的鍋，要說雅致，確實(shí)很雅致；要論潔凈，也非常潔凈，但如果想長久耐用，還是以鐵制的為好。】 交床：以十字交之，剜中令虛，以支鍑也。 【譯文：交床——是用十字交叉的木架拼制而成的，中間掏空，用來支放茶鍋。】 夾：以小青竹為之，長一尺二寸。令一寸有節(jié)，節(jié)以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱{13}，津潤于火，假其香潔以益茶味?？址橇止乳g莫之致?；蛴镁F、熟銅之類，取其久也。 【注釋：彼竹之筱——筱，竹的一種，也稱為小箭竹。】 【譯文：夾——夾子，用小青竹制成。長一尺二寸。青竹的上端一寸處，要留有竹節(jié)。竹節(jié)以下對半剝開，用來夾烤茶餅。小青竹的汁液，受到火烤后就會散發(fā)香氣，增加茶葉的香味。但不去叢林深谷是找不見這種小青竹的，也可用精鐵、熟銅打造夾子，會更經(jīng)久耐用。】 紙囊：以“剡藤紙”白厚者夾縫之，以貯所炙茶，使不泄其香也。 【注釋：剡藤紙——剡（音shàn）。產(chǎn)于唐時(shí)浙江剡縣、用藤為原材料制成的紙，潔白細(xì)膩有韌性，為唐時(shí)包茶專用紙。】 【譯文：紙囊——選取潔白而厚實(shí)的剡藤紙縫成夾層，把烤好的茶餅夾在里面貯藏，茶葉的香氣就不容易泄漏。】 碾（含拂末）：碾以橘木為之，次以梨、桑、桐、柘為之。內(nèi)圓而外方。內(nèi)圓，備于運(yùn)行也；外方，制其傾危也。內(nèi)容墮而外無余。木墮，形如車輪，不輻而軸焉。長九寸，闊一寸七分。墮徑三寸八分，中厚一寸，邊厚半寸。軸中方而執(zhí)圓。其拂末，以鳥羽制之。 【譯文：碾（包含拂末）——用橘木制作最好，其次是用梨、桑、桐、柘等木制作。形狀內(nèi)圓外方。內(nèi)圓，便于碾輪滾碾；外方，可提防碾的傾倒。碾槽以恰好容下碾輪沒有多余的地方為最佳。碾輪，形狀像車輪，但沒有輻條只有一個軸穿在中間。碾槽長九寸，寬一寸七分。碾輪直徑三寸八分。中心厚一寸，周邊厚半寸。軸的中心是方形，兩手抓的地方是圓形。用來刷茶末的“拂末”，是用鳥的羽毛制作而成的。】 羅、合：羅末以合蓋貯之，以則置合中。用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之。其合，以竹節(jié)為之，或屈杉以漆之。高三寸，蓋一寸，底二寸，口徑四寸。 【譯文：羅、合——由籮篩下來的茶末，用茶盒貯藏，把挑匙也放在盒里。羅，先削一大竹片彎曲成圓形，用紗或絹蒙上繃緊做篩面。茶盒，用竹子的枝節(jié)制作而成，也可將杉木彎曲成圓形，外面涂抹上漆。盒高三寸，其中盒蓋高一寸，盒身高二寸，口徑為四寸。】 則：以海貝、蠣蛤之屬，或以銅、鐵、“竹匕”、策之類。則者，量也，準(zhǔn)也，度也。凡煮水一升，“用末方寸匕”，若好薄者減之，嗜濃者增之。故云則也。 【注釋：竹匕——匕（音bǐ），匙子。用末方寸匕——用竹匙挑起茶葉末一平方寸。】 【譯文：則——用海貝、牡蠣、蛤蜊之類的小介殼制作，或者用銅、鐵、竹制作成匙形。則，就是稱度、標(biāo)準(zhǔn)、量取的意思，大概煮一升水，用茶末一平方寸。如喜歡喝淡茶，就少放些茶末，習(xí)慣喝濃茶就多加些茶末。挑匙就是標(biāo)準(zhǔn)量器，所以稱為“則”。】 水方：以“椆”木（音zhòu，木名也。）、槐、楸、梓等合之，其里并外縫漆之。受一斗。 【譯文：水方——用椆木、槐木、楸木、梓木等木片合制而成的桶，它的里外包括縫隙都要嚴(yán)密并用漆漆好。每只桶盛一斗水。】 漉水囊：若常用者。其格以生銅鑄之，以備水濕，無有苔穢、腥澀之意；以熟銅，苔穢；鐵，腥澀也。林棲谷隱者或用之竹木。木與竹非持久涉遠(yuǎn)之具，故用之生銅。其囊，織青竹以卷之，裁碧縑以縫之，紉翠鈿以綴之，又作綠油囊以貯之。圓徑五寸，柄一寸五分。 【注釋：漉水囊——漉（音lù）;，濾過。漉水囊，即濾水的袋子。】 【譯文：漉水囊——如同人們常用的過濾袋一樣。承托濾水袋的框格，要用生銅鑄造，以便水浸濕后沒有銅綠苔臭和腥澀的氣味。若用熟銅鑄造，會生銅綠苔臭；用鐵鑄造，有腥澀氣味。在樹林中和山谷里隱居的人，經(jīng)常用竹木制作。木和竹長久不耐用，不易遠(yuǎn)行攜帶很容易損壞，所以最好還是用生銅鑄造。濾水的袋子，用青竹片卷制而成，再裁一塊碧綠色的絲絹縫上，可以裝飾一些細(xì)小的翠玉、螺鈿。再制作一個綠色的油絹袋，把濾水袋裝起來。濾水袋的口徑長五寸，手握處長一寸五分。】 瓢：一曰犧杓，剖瓠為之，或刊木為之。晉舍人“杜毓”《荈賦》云：“酌之以匏”。匏，瓢也，口闊，胚薄，柄短。永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾，丹丘子，祈子他日甌犧之余，乞相遺也。”犧，木杓也。今常用以梨木為之。 【注釋：杜毓——毓（音yù），西晉時(shí)人，字方叔，曾任中書舍人等職。荈（音chuǎn）。】 【譯文：瓢——又叫做犧、杓。是用熟的葫蘆剝開制作而成的，或者用雜木掏空而成。西晉的中書舍人杜毓在《荈賦》里寫道：“酌之以匏”。匏就是瓢，口徑大，殼薄，把柄處短。西晉永嘉年間，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇到一名道士對他說：“我叫丹丘子，希望你以后犧杯里有多余的茶水時(shí)，就贈送我一些?！睜?，就是木勺?，F(xiàn)在人們通常用梨木制作。】 竹筴：或以桃、柳、蒲葵木為之，或以柿心木為之。長一尺，銀裹兩頭。 【譯文：竹筴——可以用桃木、柳木或者棕櫚木制作，也可以用柿心木制作。長一尺，兩端用銀包裹。】 鹺簋（含揭）：以瓷為之，圓徑四寸，若合形?；蚱俊⒒蚶?，貯鹽花也。其揭，竹制，長四寸一分，闊九分。揭，策也。 【注釋：鹺簋——鹽罐，鹺（音cuó）;，鹽。簋（音guǐ），古代盛食物的圓口竹器。】 【譯文：鹺簋（包含揭）——用瓷制作而成，口徑四寸，形狀像盒子。也可以用瓶子，或者陶盒，儲存細(xì)鹽。揭，用竹子制作而成，長四寸一分，寬九分。揭，就是竹片。】 熟盂：以貯熟水。或瓷、或砂。受二升。 【譯文：熟盂——開水瓶，儲存開水用的?？梢杂么芍谱鳎部捎蒙呈谱?。可以盛放二升水。】 碗：越州上，鼎州、婺州次；岳州上，壽州、洪州次?；蛞孕现萏幵街萆希鉃椴蝗?。若邢瓷類銀，則越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉杜毓《荈賦》所謂：“器擇陶揀，出自東甌”。甌，越州也，甌越上，口唇不卷，底卷而淺，受半升以下。越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶，茶作紅白之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。 【注釋：越州、鼎州、婺州——越州，治所在今浙江省紹興地區(qū)。唐時(shí)越窯主要在余姚，所產(chǎn)青瓷，極其名貴。鼎州，治所在今陜西省涇陽三原一帶。婺（音wù）州，治所在今浙江省金華一帶。岳州、壽州、洪州、邢州——都是唐時(shí)州郡名。治所分別在今湖南岳陽、安徽壽縣、江西南昌、河北邢臺一帶。】 【譯文：碗——茶碗，越州出產(chǎn)的為上等品，其次是鼎州、婺州出產(chǎn)的。岳州的茶碗也屬于上等品，壽州、洪州的就稍差些。有人認(rèn)為邢州的茶碗質(zhì)地位于越州之上，其實(shí)絕對不是這樣。如果說邢州的瓷器像白銀，那越州的瓷器就如同玉石，這是邢瓷比不上越瓷的第一點(diǎn)；如說邢瓷像雪，那越瓷就像冰，這是邢瓷比不上越瓷的第二點(diǎn)；邢州的瓷碗顏色白，用來盛茶水，茶水呈現(xiàn)紅色；越州的瓷碗顏色青，用來盛茶水，茶水呈現(xiàn)綠色，這是邢瓷比不上越瓷的第三點(diǎn)。西晉杜毓的《荈賦》說：“器擇陶揀，出自東甌”。甌，就是指越州，說明越瓷屬于上等品。這種茶碗口沿不外翻，底向外卷而不高，每碗盛放茶水半升以下。越州瓷和岳州瓷都是青色，青色襯托茶水能增強(qiáng)茶色，茶水呈現(xiàn)綠色。邢州瓷是白色，茶水呈現(xiàn)紅色；壽州瓷是黃色，茶水呈現(xiàn)紫色；洪州瓷是褐色，茶水呈現(xiàn)黑色，都不適合做茶碗。】 畚：以白蒲卷而編之，可貯碗十枚，或用筥。其紙帊以剡紙夾縫令方，亦十之也。 【注釋：畚——（音běn）即簸箕。】 【譯文：畚——簸箕，用白蒲葉卷攏編織而成，可用來裝儲十只茶碗，也可以用筥裝儲。包裹茶碗用的紙?zhí)祝秒p層剡藤紙縫合成方形，也可裝儲十個。】 札：緝栟櫚皮，以茱萸木夾而縛之，或截竹束而管之，若巨筆形。 【譯文：札——收集一些棕櫚絲片，夾在茱萸木的一端，或者截一段竹子，將棕櫚絲片束綁在一端，形狀就像一只大毛筆。】 滌方：以貯洗滌之余。用楸木合之，制如水方，受八升。 【譯文：滌方——洗滌盆，用來儲存洗滌用水的。是用楸木板拼合制成的，制法和“水方”一樣，通?？墒⒎虐松?/font>】 滓方：以集諸滓，制如滌方，受五升。 【譯文：滓方——茶渣盆，用來儲存喝過的茶滓。制作方法和“滌方”相同。能盛放五升茶滓。】 巾：以“絁布”為之。長二尺，作二枚，互用之，以潔諸器。 【注釋：絁布——絁（音shī），粗綢。】 【譯文：巾——用粗布綢制作而成。每條長二尺，做兩條，輪換使用，用它清潔擦拭各種器具。】 具列：或作床，或作架?；蚣兡?、純竹而制之；或木或竹，黃黑可“扃”漆者。長三尺，闊二尺，高六寸。具列者，悉斂諸器物，悉以陳列也。 【注釋：扃——（音jiōng）可關(guān)可鎖的門。】 【譯文：具列——陳列架，可以制作成床，也可以制成架。有的用純木制作，有的用純竹制作。木制的和竹制的架子，顏色黑黃，有可關(guān)鎖的門，都漆上了油漆。每個長三尺、寬二尺、高六寸。稱作“具列”，可以把各種器具全都存放在里面。】 都籃：以悉設(shè)諸器而名之，以竹篾，內(nèi)作三角方眼，外以雙篾闊者經(jīng)之，以單篾纖者縛之，遞壓雙經(jīng)，作方眼，使玲瓏。高一尺五寸，底闊一尺，高二寸，長二尺四寸，闊二尺。 【譯文：都籃——因可以存放各種器具而得名。用竹篾制作而成，里面編織成三角形方眼，外面有較寬的雙層竹篾制成經(jīng)線，再用較窄的單層竹篾縛綁，單篾依次壓住雙篾經(jīng)線，并編成方形孔眼使它看起來精巧細(xì)致，玲瓏美觀?！岸蓟@”高一尺五寸（其中底部寬一尺，高二寸），長二尺四寸，寬二尺。】
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