酵素是制造營養(yǎng)食品的主要原料，人體生命的基礎(chǔ)，它能促進細胞新陳代謝，并防止老化。當(dāng)一個人常覺得疲倦，容易發(fā)炎，感冒，發(fā)胖，太早產(chǎn)生皺紋等等現(xiàn)象，這時候健康已經(jīng)亮起紅燈，表示他體內(nèi)缺乏酵素。

人體是如何吸取酵素的？

　　1、從胰臟

　　因為它是一座生化工廠，每天制造含有大量酵素之液體。

　　2、從日常食物中攝取

　　例如蔬菜，水果等，包括蘋果，木瓜，菠蘿，獼猴桃等等，當(dāng)然蔬菜等食物烹飪之后，但經(jīng)過48°C以上的高溫，酵素即消失。

　　3、補充酵素制劑

　　目前歐洲正在流行食用酵素，它們不是藥物，而是營養(yǎng)食品，報道說，調(diào)查報告顯示服用過酵素制劑的人精力充沛，不會緊張，可克服工作壓力，并使人眼目清亮，美化頭發(fā)和指甲。96%受訪者認為酵素功效驚人 !

避免會抑制酵素的食物

　　我們可能從來沒有見過生的堅果類或豆類等，自然生熟或腐敗吧。這是因為這類食物里面含有酵素阻蹸劑，當(dāng)吃下這類食物時，體內(nèi)為了分解這些食物便會大量使用酵素，但即使如此還是無法完全消化，是非常麻煩的食物。

　　還有，植物的種子即使落在泥土上也不會腐敗，等到適合的時候就會發(fā)芽。這是因為一種叫做ABA（脫落酸）的物質(zhì)有抑制發(fā)芽的作用。ABA對人體來說，就是一種會抑制細胞活性、加速老化等作用的有害物質(zhì)。

　　若持續(xù)大量食用，有可能會導(dǎo)致肝癌、胰臟癌外，還會成為引發(fā)各種癌癥的因子。

　　糙米、大豆、小米等的種子，以及生的核果類、毛豆、蠶豆等豆類，使用前都必須泡在水中12-24小時，以中和酵素阻蹸劑，并消除酵素抑制物質(zhì)。

　　也可以用遠紅外線烘焙的方式消除。另外，吃水果或打果汁的時候，要注意不要把籽也一起加進去了，不過草莓、奇異果、小黃瓜、番茄等的籽則是例外，不用在意。

多吃發(fā)酵食品可以促進酵素活性化

　　最近非常流行甜酒、米糠、味精、醬油、醋、腌制物、納豆等等，全都是發(fā)酵食品。這樣一舉例，可以發(fā)現(xiàn)其實日本食材中有很多的發(fā)酵食品。

　　發(fā)酵食品為什么對身體有益，那是因為乳酸菌含量豐富。乳酸菌可以增加腸道內(nèi)好菌的活性，酵素也活化了，腸道的消化吸收就能運作更順利。

　　醋可以降血壓、控制血糖、還有消除疲勞的功效。讓酵素活性化的功效也很強，是非常優(yōu)秀的發(fā)酵食品。醋有很多種，其中以自然熟成的黑醋營養(yǎng)價值最高。如果利用發(fā)酵好的酵素產(chǎn)品補充酵素，自然是極好不過的了！

熱食也要均衡攝取，并適時使用營養(yǎng)補充品

　　我們在飲食時，建議大量攝取生的蔬菜水果，以獲取較多的酵素以及維生素、礦物質(zhì)、植化素等營養(yǎng)素，這是酵素瘦身法的基本原則。

　　然而因為現(xiàn)今的空氣污染、水質(zhì)污染、重金屬、農(nóng)藥、激素、化學(xué)殘留物等，致使生的食材的安全性令人堪憂；田地及土壤有劣化的傾向，植物中所包含的維生素C、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)等成分，也比從前要少很多。

　　所以，高溫加工的食物也有一定的優(yōu)勢：采用加熱過后的食物細胞膜會被破壞，其中的營養(yǎng)素更容易被人體吸收。

　　加熱過的食物雖然里面酵素都死光了，但是也有經(jīng)過加熱后，營養(yǎng)價值會提高的食物。

　　此外所有的蔬菜所以要點就是，不要過于局限于同一種攝取方式，均衡攝取各式各樣的食物，并且用不同的方式料理，這樣的飲食習(xí)慣才能瘦得漂亮又能長保健康。生食（蔬菜、水果）跟熟食（蔬菜、菇類、豆類、薯芋類為中心。

　　有時候太忙或是其他因素下，沒有辦法好好攝取足夠的酵素時，也不用勉強自己，選擇酵素補充品也是一種非常方便的解決方法。

　　如果是純天然古法發(fā)酵、沒有任何添加劑的酵素，就更加安全放心啦，因為小朋友也沒有顧忌的可以長期補充。

膳食纖維可以補強酵素的力量

　　促進毒素及老化廢物代謝出體外，以及腸道順暢不可或缺的就是膳食纖維。膳食纖維能幫助食物消化、吸收，酵素就不會被無端浪費，因此膳食纖維在進行酵素瘦身法時擔(dān)任非常重要的角色。

　　制作果汁時不要將水果的薄皮或里面的纖維特別去除，一起打進果汁里吧！