鄧聰

廣州市南沙中心醫(yī)院

神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師

“喝粥養(yǎng)胃”早已深入人心。但事實(shí)上，喝粥會促進(jìn)胃酸的分泌，因此并非所有胃不好的人、胃病患者都適合喝粥。

胃酸分泌不足者，如萎縮性胃炎，喝粥有助于腸胃消化，從這個(gè)角度講，喝粥確實(shí)“養(yǎng)胃”。

胃酸分泌過多者如反流性胃炎，喝粥容易導(dǎo)致反流，因此不適宜多喝粥；又如胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，也應(yīng)減少喝粥的頻率，以免加重病情。

對于這類胃病患者來說，應(yīng)多進(jìn)食容易消化的半流質(zhì)或固體食物如饅頭、面條等面食。

因此，腸胃不好的人能否“喝粥養(yǎng)胃”，要根據(jù)病情選擇或咨詢醫(yī)生意見。

民間有“一碗粥就是一碗糖水”的說法，這是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的粥主要以白米為原料，煮得越爛越容易消化，使得餐后血糖迅速升高。

實(shí)際上，只要搭配合理，糖尿病患者并非不能喝粥。

如果粥的原料中豆類占據(jù)一半以上，糖尿病患者就不必過于擔(dān)心喝粥后血糖升高。研究表明，綠豆、黃豆、蕓豆、豌豆、赤小豆、鷹嘴豆、扁豆等豆類的生糖指數(shù)都在30以下，糖尿病病人可適當(dāng)選擇。

特別注意，粥在充分煮熟的基礎(chǔ)上，要盡量保持豆子的完整性，因完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。

煮粥時(shí)可加入燕麥、大麥、糙米等低糖食材以增加口感，但不要加入糯米、白米、粘米等血糖指數(shù)較高的食材，少加紅棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。

雖然糖尿病可以喝粥，但要控制好量，并在醫(yī)生指導(dǎo)下根據(jù)自身情況計(jì)算好每天攝入的總熱量保持不變，同時(shí)定期監(jiān)測血糖。

寒冷的冬天，喝一碗熱騰騰的粥既暖心又暖胃。以下為大家推薦3種粥，大家不妨根據(jù)自身情況進(jìn)行選擇。

適用于：腎虛面黑，腰脊酸痛，雙膝無力的人群；男子陽痿、遺精；女子月經(jīng)不調(diào)、怕冷等。

材料：黑豆50g，羊肉適量，粳米100g，幼鹽少許。

方法：新鮮羊肉斬件，沸水中滾五分鐘，撈起洗凈；黑豆放入鐵鍋中，不必加油，炒至豆衣裂開，洗凈晾干；梗米洗凈泡半小時(shí)；砂鍋內(nèi)加入適量清水，煲至水滾，加入上述材料，用中火煮約一小時(shí)，加鹽即可。

功效：軟化血管，降血脂、膽固醇，美容，祛斑，減肥。可預(yù)防高血壓，糖尿病，高脂血癥。

材料：小米、糙米、薏米、大麥、燕麥、蕎麥各取一份。

方法：將上述食材洗凈泡半小時(shí)；砂鍋內(nèi)加入適量清水煲至水滾，加入全部材料，用中火煮約一小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加鹽或糖調(diào)味即可。

適用于：失眠，心悸，面色不華，神疲等癥狀者。

材料：酸棗仁30g，雞心棗15枚，粳米100g，紅糖適量。

方法：將酸棗仁單獨(dú)煎水，取汁去渣；雞心棗去核；梗米洗凈泡半小時(shí)。砂鍋內(nèi)加入酸棗仁汁，與梗米、雞心棗共煮約一小時(shí)，加紅糖調(diào)味即可。