昨天是農(nóng)歷十二月初八，是我國傳統(tǒng)的臘八節(jié)，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，在這一天要喝臘八粥。網(wǎng)絡(luò)上臘八粥的“粥譜”紛繁復(fù)雜，甚至還有“南北之分”，事實(shí)上，可以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，“私人定制”一碗長期食用，在寒冷的冬季，DIY一碗屬于自己的臘八粥長期食用，既能暖身又能養(yǎng)生。

根據(jù)傳統(tǒng)，臘八粥的基本材料包括：大米、小麥、玉米、紅棗、蓮子、薏仁米、花生、桂圓肉、各種豆類（紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、赤小豆等）等，對(duì)于上班族和不少學(xué)生族來說，要把這些全部“集齊”顯然有些費(fèi)勁，可以任選幾樣。這些熬粥用的原料，基本上都沒有經(jīng)過研磨加工，谷類表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維都會(huì)全部保留下來，避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

中醫(yī)專家張根教授建議，一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者，臘八粥里最好不要放綠豆、蕓豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應(yīng)多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補(bǔ)氣、溫暖腸胃和驅(qū)寒；對(duì)于腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者，做臘八粥應(yīng)首選核桃仁、栗子、小米、黑豆；消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因?yàn)樗鼈兿饋淼拇_有點(diǎn)辛苦。可以放點(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆類和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。

糖尿病人的臘八粥則相反，可不加入糯米和白米及糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。

網(wǎng)絡(luò)上，五花八門的“粥譜”讓人無從下手，有網(wǎng)友建議只需記住一個(gè)老中醫(yī)的順口溜即可“對(duì)癥喝粥”：若要皮膚好，粥里放紅棗；若要不失眠，粥里添白蓮；腰酸腎氣虛，煮粥放板栗；心虛氣不足，粥加桂圓肉；頭昏多汗癥，粥里加薏仁；潤肺又止咳，粥里加百合；烏發(fā)又補(bǔ)腎，粥加核桃仁；若要降血壓，煮粥加荷葉；健脾助消化，煮粥添山楂；夢(mèng)多又健忘，粥里加蛋黃。

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