冬天的“薯薯”最養(yǎng)生，營養(yǎng)健康不怕胖！

悠悠南山客 2015-11-21

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冬季紅薯、紫薯做法1.椰絲紅薯燕麥球

　　食譜來自丨下廚房 ReneeChenn

　　自己瞎搗鼓的，紅薯椰絲燕麥都是我的愛！混合在一起簡直不能更愛！！無糖無油，可作為早餐，零食或運動前后的補充，減脂好幫手！

　　食材：紅薯、燕麥、椰絲、玉桂粉

　　做法：

　　1.紅薯用各種能想到的方法做熟。

　　2.去皮，用各種方法壓成泥，加入玉桂粉攪拌（沒有玉桂粉可以省略，但玉桂粉極大提升風味?。?div>　　3.拌進燕麥，裹上椰絲，烤箱180攝氏度中層25分鐘左右。

　　4.剛烤完那會特別好吃! 肉桂跟紅薯原來也挺搭?。?div>　　Tips：

　　我是一下烤了好多之后可以做早餐或者隨時吃，所以烤好先放進保鮮盒冰箱里冷凍一下，等凍得有點硬了（不易變形）就放保鮮袋里冷凍儲存，吃的時候微波爐兩分鐘，就跟剛烤出來的一樣了~歡迎自由發(fā)揮想象，也可以往里面加堅果碎跟果干等等~

　　2.清爽簡單炸紅薯條（炸地瓜條）

　　食譜來自丨下廚房 gaga0226

　　完全是按照以前炸薯條（土豆條）的方法做的?？戳讼聞e人的都比較復雜，我這個最簡單，適合懶孩子，所以單獨開一個菜譜不過分吧。嗯，味道不消說，只要拿出來就沒了。

　　食材：

　　紅薯若干（我一個人可以吃三個，依據(jù)個人食量）、油：少許

　　做法：

　　1.紅薯削皮，切成條。沖水（很重要），待干。

　　2.鍋（非平底鍋）里倒油，中大火燒熱。冒煙后，下紅薯條。改中火，慢慢炸。

　　3.炸到金黃色，微微有些焦黃，就撈出來，把油漏干。

　　4.裝到碗里就可以吃啦。加鹽或否都很美味！

　　Tips：

　　1.一開始油可以熱些，把型炸好（大概是這個意思），然后改中火慢慢炸就好了；火大容易焦，火小容易吸油。

　　2.炸出來會比原本的小，所以不用切得太細?？梢杂梦图堖^一下。

　　3.拔絲地瓜

　　食譜來自丨下廚房咕咚姥姥

　　第一次吃到拔絲地瓜，是我在北方上學的時候，同學的媽媽帶我去飯店吃飯就點了這么一道菜，當時覺得，哇塞，好神奇，咬一口香脆軟糯、回味無窮！如果糖熬得好，絲拉得就特別長，扯出去一兩米都不足為奇。它不僅能解膩，還能增添歡樂氣氛！在我們的眼里這是一種極絕的甜品！

　　食材：紅薯300g、綿白糖90g、花生油500g（實際耗油40克）

　　做法：

　　1.地瓜洗凈去皮，備好綿白糖，將地瓜切成大小均勻的滾刀塊。

　　2.鍋燒熱加新鮮花生油，中火將油燒至5成熱時倒入切好的地瓜，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟。

　　3.炸至金黃色撈出，將油全部倒出，不要刷鍋（無需再倒油，沾在鍋上的油就足夠了），接著倒入白糖。

　　4.用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，將白糖慢慢熬至淺紅色。

　　5.看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了。

　　6.迅速將地瓜下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上。

　　Tips：

　　1.為了便于清洗餐具，出鍋前盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。

　　2.撥絲地瓜要趁熱吃，涼后糖容易凝固，撥不出絲來。

　　3.吃時最好放一碗涼開水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。

　　4.紅糖老姜番薯糖水

　　食譜來自丨下廚房土匪姐姐

　　番薯糖水是廣州的一款小吃，在香港很多傳統(tǒng)的甜品店都有出售。這款糖水對女性尤為有益，尤其是生理期或在寒冷時期，因為糖水的湯是由姜和紅糖熬煮成的，老姜湯能驅寒養(yǎng)胃，暖宮緩解經(jīng)痛，治療感冒，熬煮姜湯簡單易會，番薯也是一款物美價廉的保健食品，被稱為“土人參”，味甘性平微涼，最主要的功效是潤肺滑腸、補脾益胃，具有飽食感，非常適合減肥時食用。可謂是順手可拾的養(yǎng)生小方子。

　　食材：番薯、姜、紅糖、紅棗

　　做法：

　　1.先煲姜水：姜拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開后放入熬煮。

　　2.處理番薯：番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，并浸泡于水中，多換幾次水以洗掉淀粉，使湯色更清亮。

　　3.開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒干。炒干后再一次浸泡于水中，清洗幾下。

　　4.熬煮番薯：處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。轉小火熬煮至番薯變軟即可。

　　5.紅薯餅

　　食譜來自丨下廚房 happycxcc

　　紅薯是粗糧，對身體特別好，雖然淀粉也高，但是不似大米那樣容易被人體吸收而轉化成糖分再轉化成脂肪，飽感也強，是減脂的好伙伴~ 上次做了紅薯球，最近對做餅開始有了信心，于是就有了今天的紅薯餅~吼吼吼~

　　食材：紅薯、全麥粉

　　做法：

　　1.紅薯用微波爐叮熟。

　　2.把紅薯去皮壓爛，加入適量全麥面粉，直到面團不粘手了就ok了所以要慢慢加。

　　3.揪成劑子，然后壓成圓餅，鍋里放點油，小火慢煎，正反面各三分鐘，出鍋~

　　Tips：

　　小伙伴們都不敢相信只是用紅薯和全麥粉就能做出這么Q這么香甜的紅薯餅，實在是太完美的早餐了~！

　　6.芋圓

　　食譜來自丨下廚房 apple愛自己

　　口感超級Q的臺灣著名甜點~

　　食材：

　　紅薯300g、紫薯300g、地瓜淀粉300g、馬鈴薯淀粉100g、白糖。

　　做法：

　　1.紅薯、紫薯去皮、切塊。地瓜切塊，隔水蒸熟。

　　2.取100g地瓜淀粉的量放到盆里，勻30克左右的馬鈴薯淀粉進去混合。

　　3.蒸好的紅薯搗成泥，淀粉里倒入開水（注意要是開水哈~不用太多~）淀粉燙出來要是干干的（紅薯含水量大，所以更需要控制水分了）用筷子迅速攪拌。

　　4.捏成團，不用很光滑哈。加入紅薯泥，稍稍揉勻，加白糖。這個時候面團會沾手，慢慢加入50g的地瓜淀粉揉。

　　5.揉到面團光滑不粘手完全，別偷懶哈，多揉揉，這樣子出來的芋圓會Q哈。

　　6.面盆洗干凈，接著做紫薯的，紫薯搗成泥。取100g地瓜淀粉，混入30克左右的馬鈴薯淀粉，加開水少許燙好，捏成團。放紫薯泥，紫薯泥會比較干哈，不用太擔心放多了難弄。

　　7.揉勻。慢慢加剩下的50g地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手。

　　8.兩個面團好了，搓成長條，切小塊。同樣的方法弄紫薯。水煮開，先下紅薯再下紫薯，下鍋之后馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底。

　　9.大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續(xù)2-3分鐘，根據(jù)你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開里面煮透，全部煮好即可~

　　Tips：

　　雖然過程比較復雜，但是吃到嘴里就覺得值啦！

　　1.部分地瓜淀粉記得要用開水先燙，開水哈，據(jù)說會讓芋圓更Q~

　　2.不用太計較定量，含水量不同。反正要是面團沾手就加淀粉進去揉，多揉揉，所以別急著把所有東西混合。其中紅薯注意控制水分，這個水多了，會比較麻煩哈，本身含水量最大了。

　　3.一次吃不完的芋圓，撒上淀粉，放到保鮮袋里，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就是了。

　　7.水晶番薯糕

　　食譜來自丨下廚房 AnLiChan

　　西米皮真好吃~

　　食材：紅薯適量、西米適量、白砂糖少許。

　　做法：

　　1.番薯蒸熟，碾成泥。西米磨成粉，糖水備用。

　　2.西米加糖水和成團，粉團搟成長條形。

　　3.鋪上番薯，卷成條切塊。

　　4.隔水蒸熟，粘粘的可以用保鮮袋分裝。

　　Tips：

　　西米要夠碎哦，會粘粘的，手上多沾點水

　　8.減肥時期的零食-快手烤地瓜干

　　食譜來自丨下廚房西斯sis

　　家里買的地瓜太大只了，有天想做烤地瓜，一想到要烤那么久，整個人都不好了。(是的，我就是那種想吃什么必須快速立馬吃到的類型~)

　　所以急(gou)中(ji)生(tiao)智(qiang)想出了這么個折中的辦法，還真很好吃呢。

　　食材：地瓜一只

　　做法：

　　1.紅薯削皮，沿中間剖開，再切成細片。

　　2.烤箱預熱170度，正面烤20分鐘，翻面再烤十分鐘就好。

　　Tips：

　　1.其實這個溫度都是很隨意自己控制的，喜歡表面脆脆中間軟一點的，高溫下較短時間；喜歡整體都偏脆的像Doritos那樣口感的，地瓜片切薄一些，低一些溫度烤長時間一點。

　　2.因為切開成片烤受熱很均勻，所以甜度分布的也很均勻。不會像烤地瓜那樣，靠近皮火大的地方很甜，內心就比較偏淡。

　　3.趁熱吃，最好，當然涼了也有獨特的風味，只是表面沒那么脆了而已。

　　9.草莓椰蓉紫薯球

　　食譜來自丨下廚房明※媚

　　食材：

　　紫薯2個、草莓8個、白糖適量、椰蓉適量。

　　做法：

　　1.紫薯洗凈，隔水蒸熟，去皮，壓碎，過篩。

　　2.草莓洗凈加白糖粉備用。

　　3.過篩后的紫薯分8等份。

　　4.取一份紫薯包著一個的草莓造型，在表面粘上椰蓉。大功告成！

　　Tips：

　　如果紫薯很難捏呀或者會散開，可能你蒸的紫薯太干，加一點點水就行了。

　　10.紫薯山藥糕

　　食譜來自丨下廚房小小的米

　　鐵棍山藥和普通的山藥的相比要細膩的多，特別適合小孩和老人食用，紫薯肉質呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。這兩種材料配合在一起，口感很有層次感。

　　食材：紫薯300g、鐵棍山藥300g、糖少許、橄欖油少許。

　　做法：

　　1.紫薯洗凈去皮切小塊，山藥去皮切小段，上鍋蒸熟。

　　2.紫薯和山藥蒸熟之后乘熱壓成泥，加入適量糖和少量橄欖油，然后搓成小塊，放進月餅模壓成花型糕點。

　　3.雙色糕點就是分兩塊同時放進月餅模壓制，也可以分層壓進不同的泥。

　　Tips：

　　鐵棍山藥去皮時最好帶上一次性手套，因為黏液沾在皮膚上會引起皮膚癢癢！不過一會也好了。

　　11.輕松炒制健康美味的紫薯餡（面包機版)

　　食譜來自丨下廚房糖心糯米糍

　　這幾天都在搗鼓面包機，新的面包機有許多新功能有待開發(fā)，現(xiàn)在我要把自己最需要且最累人的問題也解決掉—炒餡！說到炒餡真是個手力活，量少還可以湊活，量多感覺手都要不聽指揮了。之前也試過用舊款面包機的果醬功能炒餡，那個速度真是讓人舉手投降。新面包機的翻炒功能真不錯~紫薯不僅養(yǎng)生也是蛋糕面包的好搭檔，你也來一份吧！

　　食材：紫薯：約700g、細砂糖：約120g、植物油：約150g

　　做法：

　　1.紫薯洗干凈切小塊。

　　2.放入蒸屜，水開后入鍋蒸20分鐘。

　　3.蒸好的紫薯開蓋納涼。

　　4.把涼了的紫薯放入料理機，加入糖粉、植物油一起攪打均勻。

　　（沒有料理機的可以用勺子壓成紫薯泥）

　　5.紫薯泥放入面包桶，按程序“18”翻炒45分鐘。（時間按紫薯泥的干濕狀態(tài)自己調整。）

　　12.紫薯糯米糍(果仁巧克力流心)

　　食譜來自丨下廚房墜入海的星

　　食材：紫薯一個、糯米粉100g、果仁巧克力一塊、椰蓉適量、水適量。

　　做法：