紅糖冰糖白糖的作用糖，不光是一種調(diào)味劑，不同種類的糖有各自不同的功效和作用。在日常的飲食中，如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。 用糖來調(diào)味或搭配食物的時候，首先要掌握一個大的原則，就是根據(jù)糖類的溫性或涼性，來判斷什么時候該用什么糖。 紅糖 雖然紅糖不是精煉的糖，但不要因此認(rèn)為它是比較低檔的。紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補(bǔ)氣血的。女性產(chǎn)后一定要喝紅糖水，不僅補(bǔ)氣血，還能幫助盡快排出惡露；此外，紅糖還能夠調(diào)治風(fēng)寒感冒和脾胃虛弱。 體虛的人、老年人吃紅糖都有補(bǔ)益的作用。紅糖營養(yǎng)豐富，且含糖量低，在白糖、紅糖、冰糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因?yàn)樗浅跽コ鰜淼奶?，含糖量只?5%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。 紅糖所含的微量元素對人體的造血機(jī)能有益，這正是它能補(bǔ)血的關(guān)鍵。日常生活中，你可以考慮在烹調(diào)飲食時盡量用紅糖來代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機(jī)會吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營養(yǎng)。 紅糖一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點(diǎn)點(diǎn)紅糖，口味會更好。且生拌的菜多半寒涼，用一點(diǎn)兒紅糖還可以暖胃。紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調(diào)味汁里溶化了以后再放。 有一點(diǎn)大家要注意，紅糖含有的礦物質(zhì)豐富，容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。如果用紅糖來烹調(diào)食物，要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在用鐵鍋的時候，鐵鍋更容易和紅糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。 注意 紅糖是溫性的。熱性體質(zhì)的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。 冰糖 冰糖成分以蔗糖為主，可分解為葡萄糖及果糖等。味甘，性平，歸脾、肺經(jīng)。冰糖能補(bǔ)中益氣，和胃，止渴化痰。通常認(rèn)為冰糖最為滋補(bǔ)。因此，在服用補(bǔ)藥、補(bǔ)品時冰糖比綿白糖好，如煎制各種膏滋藥、蒸煮白木耳、燒煮龍眼(桂圓)湯時，常用冰糖，取其補(bǔ)益的功效。冰糖雖甚甘甜，但性質(zhì)比較平和，不宜留濕、生痰、化熱，無紅糖可致溫?zé)岬谋锥?。春天你就可以適當(dāng)?shù)販p點(diǎn)兒量，因?yàn)榧t糖是溫性的，有可能會引起上火。和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風(fēng)寒感冒用紅糖的話，風(fēng)熱感冒就用冰糖。 白糖 白糖是我們平常用得最多的調(diào)味品了，因?yàn)榘滋鞘墙?jīng)過提煉的，里邊的營養(yǎng)素已經(jīng)很少了，它主要起一個調(diào)味的作用。白糖含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。 有時我們在飲食保健中也會用到白糖，因?yàn)樗幸欢ǖ臐櫡巍⑶宸螣岬淖饔?。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。 白糖，還有一定的解毒作用。實(shí)際上，所有甜味的糖類都有一點(diǎn)兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。 但白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以后，會讓我們的血液偏向于酸性，并且這種作用很強(qiáng)。人的身體要在偏于弱堿性時才能保持健康狀態(tài)，如果血液長期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會堆積，癌細(xì)胞也是在酸性環(huán)境中生長的。所以，大家在用白糖的時候要盡量控制它的用量，這樣會比較健康一些。 |
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