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秋冬季節(jié)之交為心肌梗塞的高峰期，高血壓病人，秋冬之交血壓往往要較夏季的血壓增高20毫米汞柱左右，因此容易造成冠狀動(dòng)脈循環(huán)的障礙。此時(shí)日常飲食中注意多攝入含蛋白質(zhì)、鎂、鈣豐富的食物，既可有效地預(yù)防心腦血管疾病，也可預(yù)防腦血管意外的發(fā)生。什么食物適合高血壓人群食用呢？ 素中之寶——黑木耳 中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經(jīng)，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷等。臨床常用于治療崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、體虛、便秘等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，它有減少血液凝塊的作用，因而對腦、心血管病患者頗為有益。 黑木耳被譽(yù)為“素中之寶”，富含膳食纖維，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等多種營養(yǎng)物質(zhì)。 其中，鐵的含量特別豐富，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜高出20倍；比動(dòng)物類食品中含鐵量最高的豬肝高出近7倍，故被譽(yù)為食品中的“含鐵冠軍”。它還含有一種植物膠質(zhì)，這是一種對人體特別有益的天然補(bǔ)劑。 黑木耳中尤其以秋木耳為佳，秋木耳的起源還有段小故事：
據(jù)說當(dāng)年秋木耳還不是木耳家族的成員 清朝時(shí)候，有個(gè)太醫(yī)去野外采藥（好像電視里的劇情哦）發(fā)現(xiàn)了一種生物，感覺很像木耳，但是木耳是黑色的，而這種生物是有點(diǎn)發(fā)暗的綠色，于是太醫(yī)決定采摘回去研究一番。研究結(jié)果令太醫(yī)大吃一驚，這種類似于木耳的生物營養(yǎng)價(jià)值卻比木耳高得多。因?yàn)槭乔锾彀l(fā)現(xiàn)的，所以太醫(yī)就直接把它叫秋木耳了。秋木耳就這樣順其自然的成為了木耳家族的一員。也成為了我們餐桌上的一道營養(yǎng)美食。 藥食俱佳——平補(bǔ)食物 黑木耳自古以來就是我國重要的食用菌和藥用菌，黑木耳人工栽培也已有1300多年的歷史。黑木耳口感細(xì)膩清脆，滑嫩可口，味道鮮美。作為食品，黑木耳味甘淡，可隨個(gè)人的喜好任意添料調(diào)味，制成各種各樣的美味佳肴。以下介紹幾款適合日常食用的做法：
木耳含有對人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，這是一種天然的滋補(bǔ)劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘。 山藥炒木耳能夠降燥潤肺，還很開胃消食，做法也相當(dāng)簡單，秋天養(yǎng)生的最佳食物。 經(jīng)常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。
一、有出血傾向的病人，不宜用木耳進(jìn)補(bǔ)。比如，發(fā)生腦出血后的人要少吃木耳，尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個(gè)月內(nèi)更要注意，即使腦出血康復(fù)后，也不能大量食用。另外，在手術(shù)及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。 二、容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人。木耳富含膳食纖維，要少吃木耳，否則可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。 三、過敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因?yàn)樾迈r木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過加工干制，在曝曬過程中大部分卟啉會(huì)被分解掉，這樣就安全多了。 --編輯：mykiki-- |
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