在李樓鎮(zhèn)張莊村，巴書記請(qǐng)到自己家里吃農(nóng)家飯，最感興趣的是院子里的一種植物-芋頭。不僅地下的球莖可食，軟、糯、微甜，蒸、煮、炒皆可；而且地上的莖也可食用，綠色小段，很軟，無筋，可口。故記之！
芋屬天南星科芋科，能形成地下球莖的栽培種，為多年生草本植物作，別名芋頭、芋艿、毛芋等。其主要食用部分是地下球莖，供菜用或糧用。芋一般可分為多子芋、魁芋、多頭芋三類,每類中各地都有優(yōu)良的地方品種,上海地區(qū)早熟品種一般選用白梗芋，中熟品種則選用紅梗芋,均屬多子芋類型。
芋頭不宜連作，故要選上年未種過芋的土地，并便于灌水的低洼田最好。整地前每667平方米施有機(jī)肥3000~4000千克，結(jié)合耕地翻入土中，然后作成(連溝）寬1.5米的畦，溝寬50厘米，畦上開好10厘米深的播種溝。一般都行直播，也可育苗移栽。播種前2~3天，將貯藏的種芋取出，掰下子芋，選擇無病害、不畸形、不過小的做種芋，然后將種芋上的毛剝除，使播種后容易吸收水分，促進(jìn)發(fā)芽。種芋大小差異很大時(shí)應(yīng)大小分開排種，便于管理。排種時(shí)芽要向上，排好后蓋上腐熟堆肥或草木灰，再蓋土10厘米左右。播種期以在出苗后不受霜凍的范圍內(nèi)越早越好，上海一般為3月下旬至4月中旬，每667平方米用種量約為125千克種芋，每畦栽2行，株距25~30厘米，每667平方米3000~3500株。
田間管理。追肥要分次施，5月中旬當(dāng)芋長出2片真葉(株髙15厘米左右)時(shí)行第一次追肥，每667平方米施人畜糞尿500千克，或尿素5千克,隔15~20天;當(dāng)長出5片真葉(株高約30厘米）時(shí)可第二次追肥，每667平方米施人畜糞尿1000千克，或尿素10千克;第三次追肥在7月初，數(shù)量同第二次。苗期要嚴(yán)格控制追肥濃度，不能太高，否則會(huì)影響幼苗生長和葉面積的擴(kuò)大。芋要求濕潤的土壤條件，但要根據(jù)不同生長階段和天氣情況掌握灌水量。出苗前不宜太濕，稍有濕潤即可，苗期要干干濕濕，以利發(fā)根，6月份芋艿植株生長迅速，新母芋逐漸膨大，開始分蘗，需較多水分,這時(shí)如天氣干旱要適量灌水，7月份為植株生長盛期，并進(jìn)入高溫季節(jié)，葉面蒸發(fā)量大，而地下球莖又正在膨大，故不能缺水，在不下雨的情況下，每隔5~7天就要灌一次水，但灌透后要及時(shí)排掉，防止土壤中水分過多而減少空氣，造成植物根系窒息，影響生長或造成植株死亡。8月中旬后，灌水次數(shù)可減少，以掌握土面不發(fā)白、泥土不開裂即可。生長前期要中耕2~3次，這樣可使土壤疏松，空氣通透，促芋早發(fā)。到葉子密茂封行后，就不宜中耕，中耕結(jié)合除草外,還要結(jié)合培土。培土一般分兩次進(jìn)行，第一次當(dāng)苗高30厘米時(shí)將播種溝的泥土拉平，第二次在植株封行前再培高10~13厘米。
品種。依生態(tài)條件不同，分為水芋和旱芋。依食用部位不同，分為葉用變種及球莖變種。江淮流域水芋、旱芋都有。葉用變種只有云南、四川、浙江等少數(shù)地方栽培。江淮流域多數(shù)屬于球莖變種，球莖變種又可分為魁芋類、多子芋類、多頭芋類。
