晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入。健康合理的晚餐標(biāo)準(zhǔn)是：第二天起床沒有饑餓感。千萬不要以為隨便進(jìn)食晚餐無關(guān)緊要，科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，不少疾病就是源于不良的晚餐飲食習(xí)慣。晚餐吃錯了，許多疾病就會找上門來。

　　一、晚餐與肥胖：據(jù)統(tǒng)計(jì)，九成肥胖者是因?yàn)橥聿统缘奶?、太多，晚上的活動量小，能量消耗低，多余的熱量在胰島素的作用下迅速合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。生活中不少正在進(jìn)行節(jié)食減重的朋友，往往忽略了晚餐節(jié)食的重要性，不吃早、中餐，晚上大吃一頓，以致身體越減越胖。

　　二、晚餐與糖尿?。洪L期晚餐過飽，經(jīng)常刺激胰島素大量分泌，加重了胰島的工作負(fù)擔(dān)，致使胰島加速老化，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病。另外，肥胖本身也能引發(fā)糖尿病。

　　三、晚餐與腸癌：晚餐若吃的過飽，蛋白質(zhì)含量高的食物無法完全被消化，在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。加上晚間活動量小，尤其在睡眠狀態(tài)中，腸壁蠕動緩慢，延長了有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間，增加了腸癌發(fā)生的風(fēng)險。

　　四、晚餐與尿路結(jié)石：人體的排鈣尖峰值期在晚餐后的4、5個小時，若晚餐吃太晚，當(dāng)排鈣尖峰期到來時，通常已進(jìn)入睡眠中。于是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，很容易沉積下來形成結(jié)晶體，長期積累就容易形成結(jié)石。

　　五、晚餐與高血脂癥：晚餐若進(jìn)食高蛋白、高油脂、高熱量的食物，容易刺激肝臟制造低密度和極低密度脂蛋白，從而形成高血脂癥。

　　六、晚餐與高血壓：晚餐內(nèi)容若偏葷食，加上睡眠時血流速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進(jìn)而引起小動脈和微小動脈的收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然上升，也加速了全身小動脈的硬化。

　　七、晚餐與動脈粥樣硬化及冠心?。和聿腿羝蚋咧?、高熱量，可引起膽固醇增高，并在動脈壁上堆積起來，誘發(fā)動脈粥樣硬化和冠心病。動脈粥樣硬化形成的主要原因是鈣質(zhì)沉積在血管壁上，因此晚餐的盛食、美食、飽食及過遲吃晚飯都是引發(fā)心血管疾病的重要原因。

　　八、晚餐與脂肪肝：晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉(zhuǎn)化，極易形成脂肪肝。

　　九、晚餐與急性胰腺炎：晚餐暴飲暴食，再加上飲酒，極易誘發(fā)急性胰腺炎，嚴(yán)重發(fā)病者甚至在睡眠中休克、猝死。

　　十、晚餐與老年癡呆癥：若長期晚餐吃太飽，睡眠時胃腸及附近的的肝、膽、胰臟等器官仍在運(yùn)作中，使腦部不能休息，造成腦部的血液供應(yīng)不足，進(jìn)而影響腦細(xì)胞的正常代謝，加速腦細(xì)胞老化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，青壯年時期經(jīng)常飽餐的美食家，在老年后有二成以上的機(jī)率會罹患老年癡呆癥。

　　十一、晚餐與睡眠質(zhì)量：晚餐的盛食、飽食，必然造成胃、腸、肝、膽、胰等臟器在睡眠時仍不斷地工作且傳遞信息給大腦，使大腦始終處于興奮狀態(tài)中，進(jìn)而言造成多夢、失眠，長期下來就會引發(fā)神經(jīng)衰弱等疾病。