在前兩篇文章中，啊嗚君給大家講了不同脂肪含量以及不同滅菌方式的牛奶的營養(yǎng)價(jià)值（回復(fù) 牛奶 查看系列文章），但真正到了超市，大家估計(jì)還是會(huì)被各種品牌閃瞎：“我要買進(jìn)口的還是國產(chǎn)的？買貴的還是便宜的？買瓶裝的還是盒裝的？......” 為此，啊嗚君和小伙伴們吐血整理了一份大而全的選奶指南，從營養(yǎng)學(xué)和美食學(xué)雙重角度告訴你，應(yīng)該怎么選購牛奶：

• 綜合點(diǎn)評(píng)：

  超高溫滅菌的全脂奶是最最普遍的，幾乎所有的牌子都有，而且營養(yǎng)成分、配料都差不多，那些“富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”“富含鈣質(zhì)，促進(jìn)生長”之類的描述基本都是牛奶本身的特質(zhì)，不要被迷惑哦~

• 營養(yǎng)成分：

  基本超市能看得到的此類牛奶的營養(yǎng)成分都是差不多的：

• 配料：

  幾乎市面上看得到的全脂牛奶配料都只有生牛乳，是不含任何添加劑的，放心買就好了

• 吃貨曰：

  就是喜歡全脂牛奶濃濃的奶香味，脂肪的感覺就是有滿足感，比脫脂牛奶好喝多了；—By 啊嗚美食團(tuán)

• 吃貨推薦：

  [品牌] DEVONDALE 德運(yùn)全脂牛奶（澳大利亞）

  推薦理由：口感特別好，感覺奶香味特別濃，而且不止喝起來，聞起來就很香了，而且喝下去滿足感飽腹感都UP；之前一直喝國內(nèi)的品牌的話一開始喝可能會(huì)不習(xí)慣，后來就會(huì)習(xí)慣這種奶香味啦，而且價(jià)格不貴— By 賈賈

• [品牌] 蒙牛特侖蘇全脂牛奶

  推薦理由：個(gè)人感覺口感是喝過的全脂奶最好的，奶香更濃郁而且口感更潤滑（不知道是否跟高脂肪含量有關(guān)，特侖蘇比一般全脂奶脂肪含量高20%左右），作為吃貨決定為了好喝就多吃幾克脂肪吧（畢竟牛奶算是健康食品嘛）—By 美食營養(yǎng)師小暖

  

  
  

• 綜合點(diǎn)評(píng)：

  幾乎所有的進(jìn)口品牌牛奶都是有脫脂牛奶的，但國內(nèi)大品牌啊嗚君只找到伊利是有脫脂奶的。（如果啊嗚君遺漏了告訴我哦）

• 營養(yǎng)成分：

  脫脂牛奶與全脂牛奶相比，在蛋白質(zhì)和鈣的含量上沒有差別，主要是缺乏脂溶性維生素A、D、E、K，所以最好選維生素AD強(qiáng)化的，但目前國內(nèi)能看到的AD強(qiáng)化的脫脂奶比較少見。

  

歐德堡脫脂牛奶營養(yǎng)成分

• 配料：

  關(guān)于脫脂奶，配料中除了有時(shí)會(huì)添加維生素或葉酸等營養(yǎng)元素，其它任何添加劑都是不必要的，市面上絕大部分的脫脂奶也是沒有添加劑的。但因?yàn)槊撝涛兜辣容^淡，有的品牌會(huì)為了調(diào)和牛奶的口味而增加食品添加劑：

  

  伊利脫脂奶營養(yǎng)成分和配料表
  

  這里除了生牛乳外，還添加了單、雙硬脂酸甘油酯（乳化劑和增稠劑）；微晶纖維素（加工過程中穩(wěn)定泡沫和乳狀液）；三聚碳酸鈉（保鮮劑，延長保質(zhì)期）；食用香精（增加甜味）等添加劑；

  對(duì)這些添加劑啊嗚君的建議是：

  首先，無需恐慌，因?yàn)榉蠂覙?biāo)準(zhǔn)肯定是安全的；

  其次，啊嗚君覺得既然不是必要添加劑，能少吃還是少吃，如果大家難以接受脫脂奶的口味，可以試試看減脂奶（下面會(huì)提到）。

• 吃貨曰：

  味道的確沒有全脂奶濃，但喝脫脂奶感覺全身輕快啊，作為每天都要灌500ml的人來說，全脂奶實(shí)在灌不下去，脫脂奶So Easy；—By 啊嗚美食團(tuán)

• 吃貨推薦：

  [品牌]Borden Fat Free Slim Milk （中文居然翻譯成葵花牛牌，啊嗚君也是醉了）

  推薦理由：作為啊嗚君唯一找到的維生素AD強(qiáng)化脫脂奶，啊嗚君一定要曬出來，喝過幾次，感覺味道跟其他脫脂奶沒什么差別，而且價(jià)格也差不多，可以嘗試哦。（小伙伴們記得找到其它AD強(qiáng)化脫脂奶告訴啊嗚君哦）—By 啊嗚君

  

• [品牌]Oldenburger歐德堡脫脂牛奶

  推薦理由：雖然是脫脂奶，但卻依然有牛奶的香味和口感，而且奶白色非常純正；很多品牌的脫脂奶會(huì)很稀很淡，有喝水的感覺，但這一款完全沒有。— By 一修

  

• 營養(yǎng)成分：

  其實(shí)，對(duì)于咱們健康、活潑的普通中青年來說，啊嗚君覺得減脂奶的營養(yǎng)成分是最合適的，1.5%的脂肪會(huì)使得低脂奶感覺沒有全脂奶負(fù)擔(dān)那么重，但還是有奶香和脂肪的口感。而且蛋白質(zhì)、鈣也沒有減少。

• 吃貨曰：

  沒有全脂奶的奶腥味，但又不會(huì)像低脂奶一樣沒有了奶香，味道跟鮮奶最接近；—By 啊嗚美食團(tuán)

• 吃貨推薦：

  [品牌]蘭特低脂牛奶

  推薦理由：自從到了法國就受當(dāng)?shù)厝擞绊戦_始嘗試低脂牛奶，然后深陷其中無法自拔，受不了脫脂奶的淡和全脂奶的膩，低脂最好。

  
  

• 綜合點(diǎn)評(píng)：

  巴氏消毒奶保質(zhì)期一般都比較短3~15天左右，所以以地方性品牌居多。

• 營養(yǎng)成分：

  巴氏消毒奶的主要營養(yǎng)成分與全脂牛奶差別不大。但作為保全營養(yǎng)價(jià)值最好的消毒方式，巴氏消毒奶還保留了牛奶中有益的細(xì)菌，如乳酸菌以及很容易被高溫破壞的維生素。

• 加工方式：

  此加工方式導(dǎo)致巴氏消毒奶保質(zhì)期非常短，可能只有3~15天左右，所以買了就盡快喝完哦。

• 配料：

  市面上所看到的巴氏消毒奶的配料都只有生牛乳，是比較天然的。

• 吃貨曰：

  沒有理由，鮮牛奶才是真的奶，感覺喝起來有濃濃的牧場味和青草味，其它的奶感覺都有重工業(yè)加工的影子（嗯，大家一起來閉上眼睛感覺一下）—By 啊嗚美食團(tuán)

• 吃貨推薦：

  [品牌]光明優(yōu)倍高品質(zhì)鮮牛奶

  推薦理由：一直對(duì)這個(gè)品牌情有獨(dú)鐘，鮮牛奶喝起來比保質(zhì)期幾個(gè)月之久的滅菌牛奶感覺新鮮很多（不知道是不是心理作用），有微微的甜味但不會(huì)膩，每天都能拿到定的鮮牛奶感覺還是很棒的?！?By Fan & GodriX

  

• 綜合點(diǎn)評(píng)：

  中國乳糖不耐受的人非常多，具體表現(xiàn)就是喝了牛奶就會(huì)拉肚子；解決的辦法除了喝酸奶或酸酸乳之類的，還可以嘗試一下0乳糖奶。

• 營養(yǎng)成分：

  0乳糖奶也有全脂、減脂和脫脂之分（參考上文的營養(yǎng)表即可），只將乳糖充分水解了，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣含量并沒有收到影響。

• 配料：

  大部分0乳糖奶都是調(diào)制乳，即添加了一些調(diào)味、增稠作用的添加劑（類似上文中脫脂奶部分提到的）。

• 吃貨曰：

  作為乳糖不耐受的同胞無法喝鮮牛奶累覺不愛，感謝科學(xué)的偉大讓我們可以有0乳糖奶的選擇—By 啊嗚美食團(tuán)

• 吃貨推薦：

  [品牌]伊利舒化奶

  推薦理由：與純牛奶相比，舒化奶加了乳糖酶，口感也略勝一籌，比普通牛奶多了淡淡的甜味，很細(xì)膩，喝下去以后不會(huì)覺得很悶，牛奶特有的醇香也沒有減少，平常泡原味的麥片都不用加糖的，真真是極好的?！?By 李思佳

  

　　上面的介紹應(yīng)該已經(jīng)可以概括市場上90%的牛奶啦，另外，還有一些衍生產(chǎn)品如早餐奶，高鈣奶等無非是在牛奶中稍微添加了谷物和鈣等物質(zhì)?？偟脕碚f，啊嗚君覺得，牛奶就是牛奶，適當(dāng)?shù)奶暨x是明智的，但不要賦予這些牛奶衍生品太大的期望。另外還有其它問題的小伙伴，來跟啊嗚君單聊嘛～（