海明威曾在自己的小說(shuō)《太陽(yáng)照常升起中》中借用主人公杰克·巴恩斯之口如此贊美這家擁有300多年歷史的餐廳：波丁餐館是世界上最棒的餐館之一?，F(xiàn)如今，這家米其林二星餐廳已經(jīng)被吉尼斯世界記錄認(rèn)證過(guò)為世界最古老餐廳，從1725年開業(yè)到現(xiàn)在從未中斷過(guò)營(yíng)業(yè)，海明威在西班牙時(shí)就非常喜歡到這里享受美食，現(xiàn)在店內(nèi)還保留著當(dāng)初他用餐的座位。

現(xiàn)在的波丁餐廳（Restaurante Sobrino de Botín）仍為人們提供西班牙中部卡斯蒂利亞風(fēng)味的傳統(tǒng)菜，如烤乳豬、烤羔羊、小鰻魚等經(jīng)典菜品。既是米其林星級(jí)餐廳還擁有悠久的歷史，那么在這里品嘗一頓美食會(huì)是什么感受？那么今天，就來(lái)和我們一起感受一下吧。

想要講到美食，就不得不先了解一下這家餐廳的歷史。1725年，法國(guó)廚師Jean Botín和他的妻子建立了這家名為“ Casa Botín”的餐廳，當(dāng)兩人去世后，餐廳由他們的侄子接手并更名為“Sobrino de Botín”。隨著時(shí)間的流逝，幾經(jīng)更迭后這家餐廳現(xiàn)在屬于 González家族。

Botín餐廳就躋身在馬德里馬約爾廣場(chǎng)附近的老屋子里，餐廳共有四層。門面非常低調(diào)，推進(jìn)而入后從墻上的油畫、古老的桌椅上就能感受到濃濃的古老懷舊氣息。

餐廳中最著名的就是烤乳豬（roast suckling pig）和烤羊羔（roast lamb）。

每周三到四次，餐廳都會(huì)從西班牙的塞普爾韋達(dá)(Sepúlveda)買進(jìn)羊羔和乳豬。

制作烤乳豬和烤羊羔的爐灶都是18世紀(jì)建造的，有近300年的歷史。

這是烤乳豬，外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁，搭配上烤土豆也不會(huì)讓人覺(jué)得膩。

當(dāng)年海明威經(jīng)常來(lái)這里吃的就是烤乳豬，在享受美食的時(shí)候還喜歡帶配上Rioja Alta酒。

這是Clams Botín，另一道很有名的菜，里面有洋蔥醬、辣椒、大蒜、干白葡萄酒、紅辣椒、番茄醬和天然月桂葉油。

這是餐廳里一份完整的菜單。

廚師在按照順序切Luscious Ibérico火腿。

在西班牙，這樣的蛋炒飯是很常見的，通常在9點(diǎn)到晚上11點(diǎn)都會(huì)供應(yīng)，這是Botín的黑香腸土豆蛋炒飯。

除了上述的這些菜品，這里的火腿炒洋薊心(Alcachofa con jamón)也很值得嘗一嘗，菜品中既有肉的香氣也有洋薊心的甘甜，非常爽口。

而卡斯提亞湯(Sopa Castellana)屬于是西班牙中部非常有特色的湯，非常適合冬天來(lái)上一份，既暖身又開胃。

如果你足夠幸運(yùn)的話，來(lái)到這里還能看到現(xiàn)場(chǎng)的音樂(lè)演奏，在熱情的西班牙音樂(lè)中享受美味。

怎么樣，是不是也想到這家全球歷史最悠久的餐廳中品嘗一份烤豬肉了？我們?cè)谙路礁缴狭瞬蛷d的地址、電話等信息，如果您有機(jī)會(huì)到馬德里出行或度假，那不妨就來(lái)這里感受一下吧！

地址：Cuchilleros, 17, 28005 Madrid, Espa?a

營(yíng)業(yè)時(shí)間：13：00 - 23：00

電話：+34 91 366 42 17

網(wǎng)站：http://www./