〖老朋友〗點擊右上角“…”，轉(zhuǎn)發(fā)或分享到朋友圈

隨著生活水平的提高，人們對吃的享受也要求得更高，各式各樣的炊具也就應(yīng)運而生。

不銹鍋炊具是興起不久的一種炊具，也因其美觀且不易生銹的特點，受到人們的喜歡。

但不銹鍋是一種鐵鉻合金，其中還含有少量的鎳、鉬、鈦、錳等微量元素。在烹調(diào)和盛裝酸性食物時，這些微量元素就會滲進食物。對人體造成傷害，會導(dǎo)致中毒，智力下降，甚至?xí)l(fā)癌癥。

因此，不要在不銹鍋制品中長期存放食品切記不可用不銹鍋鍋熬制中藥。因為在煎中藥時，中藥中的生物堿、有機堿很容易與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這樣不但會使藥物失效，還有可能生成某些具有更大毒性的化合物，對人體更加不利。

陶瓷是中國的偉大發(fā)明。

人們生活中用的碗、盤一般都是陶瓷制品。由于陶瓷的導(dǎo)熱、散熱性差，還很適合于用來燉肉，煲湯和熬制中藥等。

但是陶瓷中也含有許多有害的雜質(zhì)和一些微量元素，比如在陶釉中往往會含有鉛等有害物質(zhì)。在陶瓷器表面的彩色顏料中，還會含有鉛、鉻、鎳、銅等金屬元素。這些有害物質(zhì)經(jīng)常會溶解在過熱過酸的食物中。

搪瓷炊具與陶瓷有相似之處，它們的表面細密、光滑，具有耐酸堿腐蝕的特點。

但是在劣質(zhì)搪瓷中往往含有鋁、鎘等有害金屬。在長期存在酸性食品后，也會對人體造成傷害。

在選購搪瓷制品時，要選擇那些純白色的，而不要買彩色的，不要買次等搪瓷制品。也不要在將酸性食物長期放罝在搪瓷炊具內(nèi)，以免有損健康。

鐵鍋被認為是最好的炊具，也是最古老的炊具之一。

但是鐵很容易生銹。因此，不宜用來盛裝液體食物。

砂鍋是一種導(dǎo)熱性、散熱性較差的炊具。

經(jīng)常被用于燉肉、煲湯和熬制中藥。但是在砂鍋的釉中，含有少量的鉛。這種有害物質(zhì)很容易從細紋中溶出。

因此，在購買砂鍋時，也要注意不買次品。要挑選內(nèi)壁為白色，并且細紋較少的。

將新買的砂鍋先放入食醋中浸泡煮沸，這樣對去除有害物質(zhì)大有幫助。另外，在購買炊具后，無論哪一種質(zhì)地的炊具，都要進行一下特殊處理。可以將新買的炊具的內(nèi)表面涂一層食醋，然后在放入水中蒸煮30分鐘，然后在浸4個小時，洗凈后便可使用。

也可以直接用4%的食醋溶液浸泡餐具。浸泡時間最好也是4個小時，然后再將其煮沸。

這樣做的目的就是讓有害物質(zhì)盡量溶解在食醋制成的酸性溶液里。在經(jīng)過高溫消毒，這樣就可能有效地去除炊具中的有害物質(zhì)了，盡可放心大膽地使用了。

在擦洗炊具時，最好不要用鐵刷、鐵球等用力去擦，這樣會損傷炊具內(nèi)的保護膜，會使有害物質(zhì)滲出。

在選購炊具時，最好不買含有害物質(zhì)的炊具?？梢再徺I近年出現(xiàn)的一種被稱作“綠色餐具”的白瓷炊具，這炊具的有害物質(zhì)十分微少。