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將排骨腌入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，放入鍋內(nèi)隔水清蒸至熟即成。 排骨蒸熟后肥而不膩，軟爛入味，一根根排骨裹著軟綿的米粉， 入口柔軟，加上荷葉清香鮮嫩， 是一道經(jīng)典的家常菜。 材料： 肋排600克，荷葉1片，姜末少許，蔥末少許，蒸肉粉200克，料酒2湯匙，腐乳汁1湯匙，糖1湯匙 做法： 2、排骨洗凈，瀝干水分切小段備用。 3、將干荷葉用水清洗，再放入沸水中焯燙備用。 4、瀝干水分的排骨中加入料酒、蔥、姜、腐乳汁、胡椒粉腌制30分鐘。 5、將蒸肉米粉放入盤中，取一塊肋排放入均勻裹上米粉。 6、將煮好的荷葉用剪刀剪成小塊，將裹上米粉的排骨放上撒少許水。 7、將米粉排骨包好。 8、依次包好所有排骨，放入籠屜中。 9、將籠屜放入電壓力鍋中30分鐘，蒸好后拿出剝?nèi)ズ扇~即可。 1、蒸肉米粉裹好后要撒一些水，否則排骨會太干，也不容易入味。 2、排骨最好要切得大小均勻，便于蒸熟入味。 3、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨時(shí)加入腐乳汁也有咸味因此鹽不可多加。 4、荷葉清洗干凈，最好用開水煮一下，既衛(wèi)生又方便使用。  |
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