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旅行美食篇

長(zhǎng)沙米粉，相比桂林米粉之于中國(guó)，或者越南米粉之于世界，名字并不算太響亮。可是對(duì)于長(zhǎng)沙人來(lái)說(shuō)，這里的粉才是天下最好的粉。

來(lái)一碗長(zhǎng)沙米粉吧

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“走，嗦粉去！”幾乎是長(zhǎng)沙最常聽(tīng)到的一句話?！班隆边@個(gè)動(dòng)詞很微妙，發(fā)音的時(shí)候嘴巴自然地微張成圓形，恰巧就是吃粉時(shí)的嘴型。粉要“嗦”出聲音才有勁頭，這點(diǎn)就像在日本吃拉面一樣，一定要吃出“淅瀝呼嚕”的聲音來(lái)——聲音越大表示越好吃，禮數(shù)也越足。長(zhǎng)沙人吃粉不分時(shí)段：早上是最“韻味”的早餐；中午趕時(shí)間吃一碗，美味又省事；晚上餓了出來(lái)找家粉店打牙祭，就像廣州人宵夜愛(ài)喝粥一樣，成為了一種全民習(xí)慣。

以秦嶺、淮河為界，北麥南稻的格局造成了南北不同的飲食結(jié)構(gòu)。實(shí)際上，米粉和面條的分界線卻是長(zhǎng)江。雖然淮河以南、長(zhǎng)江以北的湖北仍以米飯為主食，但武漢人對(duì)熱干面的熱情顯然更高，而長(zhǎng)江以南的湖南、廣東、廣西、云南都更愛(ài)吃米粉、米線類的米食。關(guān)于米粉的歷史由來(lái)眾說(shuō)紛紜，無(wú)非都是南下的北方人想念老家的面食，而當(dāng)時(shí)物質(zhì)和運(yùn)輸條件有限，導(dǎo)致很難用大麥制成面條，于是他們以當(dāng)?shù)氐久诪樵牧?，做成和面條形狀相似的食物。經(jīng)歷歲月的洗禮之后，這種米制的“面條”早就代替鄉(xiāng)愁本身，成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/span>

長(zhǎng)沙的米粉是越市井的越好吃，很多店一開(kāi)就是幾十年，客人從小吃到大，味道還是那個(gè)味道，裝修也還是那個(gè)裝修。每家店都有自己堅(jiān)持的風(fēng)格：烈士公園附近的玉林粉店30年來(lái)就只賣6塊錢一碗的肉絲粉，湯是用筒子骨和雞骨頭熬制一晚上的高湯，加上數(shù)十種免費(fèi)自取的作料配菜，物美價(jià)廉令這里的米粉每天十點(diǎn)之前就售罄；白沙路上的民間沙水面粉館堅(jiān)持用每天早上從旁邊白沙古井中挑來(lái)的水制作米粉，店鋪風(fēng)格頗有老長(zhǎng)沙的格調(diào)，蘭花干子等地道長(zhǎng)沙小食也令人懷念；百果園觀音巷中的夏記粉店豬腳粉和肉丸粉都“好呷”；

推薦幾家老字號(hào)：

金玲粉店

經(jīng)營(yíng)了34年的老粉店，招牌是腰花炒碼粉，另外推薦排骨粉和肉餅蛋粉。

地址：天心區(qū)南門口四娭毑旁

民間沙水面粉館（白沙路 店）

店面很有老長(zhǎng)沙的味道，最特別的是采用每天早上從白沙井里打上來(lái)的水下粉。

地址：天心區(qū)白沙路171號(hào)（近白沙井）

玉林粉店

只賣肉絲碼，但各色小菜免費(fèi)加，每天早上十點(diǎn)前就賣完。

地址：開(kāi)福區(qū)德雅路

華天食府

如果你對(duì)路邊小店心存疑慮，可以來(lái)到這家長(zhǎng)沙最老牌的五星級(jí)酒店的粉面檔，提供各地特色米粉。

地址：芙蓉區(qū)解放東路300號(hào)華天大酒店1樓