人們常把花生稱為“長生果”，它富含的蛋白質(zhì)可與雞蛋、牛奶等動物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中葷”的美譽；它還含有對健康有利的不飽和脂肪酸，的確是延年益壽的保健食品。

湖北省藥膳食療研究會副會長、湖北省中醫(yī)院甘愛萍教授介紹，花生也是一味中藥，有潤肺化痰、健脾養(yǎng)胃、滋補調(diào)氣、疏通血脈、降壓通便的功效，經(jīng)常食用還能預防動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。

花生最常見的吃法是水煮和油炸，比較而言，水煮遠遠好于油炸?；ㄉ鷰ぶ蠡蛑蠡ㄉ示桑煞派僭S鹽、花椒、大料調(diào)味。水煮最能保住原有營養(yǎng)，且容易消化。

油炸花生雖然吃起來香，但破壞了花生富含的維生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸會使脂肪含量更高，還容易上火。

甘教授特別提醒，花生屬高脂肪、高熱量食物，雖然可以經(jīng)常食用，但每餐不宜多吃。如果發(fā)現(xiàn)花生發(fā)霉，千萬不能再吃，否則會引起食物中毒。

甘教授還推薦了幾款食療方：

1. 醋泡花生：輔助治療高血壓。將花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右。

2．花生大棗蜂蜜水：潤肺補脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝湯、吃棗和花生，每日２次，連服５—７天，對慢性支氣管炎、久咳等癥狀有緩解作用。

3．花生煮水：保護嗓子。取帶紅衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝湯，每天食用１—２次，對聲啞失音有一定療效。