（一）用料
（二）用料
| 低粉 |
200克 |
| 吉士粉 |
克 |
| 無庶糖糖漿 |
155克 |
| 枧 水 |
1.5克 |
| 花生油 |
50克 |
| 無糖餡料 |
適量 | 或（三）用料
| 低粉 |
100 克 |
| 吉士粉 |
0克 |
| 麥芽糖醇液 |
75克 |
| 枧 水 |
1..5克 |
| 生油（生豬油） |
28克 |
| 無糖餡料 |
適量 |
鮮雞蛋黃20克
無糖廣式月餅的做法
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色拉油、糖漿、堿水混合均勻 
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低粉、吉士粉加入做法1中攪拌均勻即成月餅面團
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將面團放入保鮮袋中閉口松弛40分鐘
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松弛好的面團分為15克的小劑子，內陷為45克，一般的月餅3：7的比例，如果熟手也可以2：8
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面團壓扁，內陷放在上面，用手由下往上推，動作要輕要慢，力度要一致這樣推上去的月餅皮才能均勻
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磨具內撒粉，我覺得有點麻煩，所以在包裹好的月餅外面也用了粉
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用力壓出形狀整齊的放在烤盤上
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烤箱預熱210°烤盤放入中層烤5分鐘
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烤5分鐘，觀察表面發(fā)白但是并沒有上色，烤盤取出刷上蛋黃水（1個蛋黃加5克蛋清加一點點的水混合均勻）
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繼續(xù)放入烤箱中層200°烤5分鐘上色后，轉成150°10分鐘即可
*自制無糖轉化糖漿
有糖尿病，不能吃糖。我就研究怎么做個無糖的月餅，廣式月餅必須用轉化糖漿，就試著用木糖醇做糖漿試試啦，后續(xù)會上月餅哦。
- 步驟
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1.準備材料
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2.加入木糖醇
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3.加入水
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4.攪拌均勻
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5.煮開加新鮮檸檬汁
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6.用刷子粘少量的水把過邊上的糖漿刷下去
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7.小火慢煮30分鐘左右
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8.成紅糖色關火放涼
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9.去除密封保存
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主料
- 無糖醇甜味劑 (150克)
- 檸檬汁 (30ml)
- 純凈水 (70克)
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木糖醇甜味劑稱出150克，天哪，這木糖醇有點小貴，250克就22元。
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圖片倒了，親請將手機倒過來看，呵呵，請關注其色澤和粘稠度，忽略照片的方向，呵呵。
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熱的時候像水一樣稀，一滴滴下落，連不成線，冷卻后就很粘稠了。
小竅門： 1. 糖和水開之前可以輕微攪動，幫助糖融化，但是開了鍋就一下不能攪動了，以防結晶的出現，結晶會傳染的，連續(xù)攪動小心它還你一鍋亮晶晶的白糖，呵呵。 2. 關于時間，我從糖汁開鍋到轉化糖漿熬成，共用了16分鐘，用的液化氣的最小火，再小就會滅的那種，不是網上所說的四五十分鐘。即顏色淡黃，筷子挑起像水一樣稀的時候就關火，晾涼了就粘稠度正好。 3. 一個中等檸檬正好能擠出50ml的檸檬汁。 4. 請選用不銹鋼鍋，砂鍋或陶瓷鍋來熬，千萬不能用鐵鍋。
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