金絲面已有300多年的歷史。始于安丘景芝鎮(zhèn)，是以雞蛋與精粉為原料合成面團(tuán)后切成面條煮制而成，因色澤金黃且絲細(xì)，故稱金絲面。具體做法是先把雞蛋打入盆內(nèi)攪勻，再加精粉、食鹽，合成硬面，搟成透明薄餅，切成極細(xì)的絲下入沸水鍋中，水開(kāi)即熟，撈出盛入碗內(nèi)，另將香椿芽末、韭菜段、蝦皮，放入煮面條的原湯中，燒沸，淋上香油，澆在面條上，上桌時(shí)帶胡椒粉、醋，由食用者酌量添加。其特點(diǎn)色澤金黃、細(xì)如金絲、食之滑潤(rùn)、清爽可口。面粉主要含淀粉和糖類(lèi)以及維生素等，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，再加上香椿芽、韭菜段、蝦皮等，使?fàn)I養(yǎng)素得到了良好的結(jié)合，是老幼皆宜的面食品種。

 

              2、月

 

 

濰坊風(fēng)俗面點(diǎn)，每到中秋佳節(jié)，老濰縣人都有祭月、賞月、念月的風(fēng)俗，同時(shí)“月”也是佳節(jié)饋送親友的禮品，制作時(shí)，選用精粉發(fā)酵，做成二個(gè)厚面餅，中間密排煮透的紅棗，頂部做上各種植物或動(dòng)物，特別做上月亮上的小兔子，刺猬、桂樹(shù)、葵花等形象逼真。傳達(dá)人們渴望和平幸福的信念。當(dāng)中秋月掛上天空時(shí)，孩子們都把象征團(tuán)圓、豐收、甜蜜的月，擺放在大街上，用蓖麻葉蓋起來(lái)，朝著月亮，唱起了兒歌：“念月了，念月了，一斗麥子一個(gè)了；念月餅了，好年景了；念扒骨猴了，蓋瓦屋樓了；念煎餅了，騾子、馬子一天井了……”月的造型隨制作者的心意而異，多是精心設(shè)計(jì)，巧手塑造，形象美觀，食之松軟，有棗的香甜味。

 

               3、景芝三頁(yè)餅

 

 

景芝三頁(yè)餅，因三頁(yè)如一，葉薄如紙，一抖三開(kāi)而得名。它以精面粉、細(xì)食鹽加水和面，外加生豆油，經(jīng)搟制、鏊烙而成。其成品薄如蟬翼，軟如綢緞，焦柔相濟(jì)，入口筋道，讓人百吃不厭，念如故舊。若將其涼透疊起，可數(shù)日不爆，柔軟如初。卓爾不凡的個(gè)性和深厚濃郁的文化，賦予了景芝三頁(yè)餅以誘人魅力和勃勃生機(jī)，歷經(jīng)300余年而不衰。近年來(lái)，景芝三頁(yè)餅走出景芝，遍及齊魯大地，成為山東餐桌上的美食和城鄉(xiāng)饋贈(zèng)親朋的佳品。

 

              4、濰縣拉塌餅

 

 

濰坊傳統(tǒng)名吃，也叫醭餅。制作時(shí)面要和得軟，中間夾上干面粉，搟好后放鏊子上烙，兩面鼓起，烙花細(xì)碎均勻沒(méi)有糊點(diǎn)，軟似綢緞，吃起來(lái)既勁道又柔軟，里邊再卷上熟雞蛋或豬下貨，或其他炒熟的蔬菜，更有一番口味，是濰坊人喜歡的面食品種之一。

 

              5、濰坊燒餅（肉燒餅、酥燒餅、鼓燒餅）

 

 

濰坊燒餅歷史悠久，是大眾喜食的小吃之一，經(jīng)歷代廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，形成了濰坊獨(dú)具一格的燒餅系列。有鼓燒餅、肉燒餅、酥燒餅。雖都是燒餅，但口味各異。鼓燒餅面軟，烙好后中間鼓起，卷上油條，喝著豆汁或咸粘粥，是較有特色的早點(diǎn)食品；酥燒餅酥脆焦香，可作禮品饋送親友，當(dāng)點(diǎn)心食用；肉燒餅中間有餡，可作早點(diǎn)食用。各種燒餅皆為大眾喜歡的食品。

 

               6、昌樂(lè)馬宋餅

 

 

 昌樂(lè)馬宋餅發(fā)源于昌樂(lè)馬宋鎮(zhèn)馬宋村，故名“馬宋餅”，迄今已有二百多年的歷史，數(shù)世不衰，久食不膩，它以精面粉、少量食鹽為原料，和成面團(tuán)（面要軟）每張用三塊相等面團(tuán)（中間抹花生油）摞疊起，搟成直徑為50厘米的圓餅，放在鏊子上烙熟，烙后為一張，抻起來(lái)一抖擻即散為三頁(yè)，其特點(diǎn)烙花細(xì)碎均勻而不糊，吃起來(lái)有筋力，松軟可口、油豐而不膩，微咸透著香。開(kāi)人口胃2007年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”“山東名小吃”。

 

              7、脂餅

 

 

濰坊脂餅為傳統(tǒng)食品。是用發(fā)面作皮，包以熟面、油脂等調(diào)制成的餡心，上籠蒸熟的一種面點(diǎn)食品。脂餅皮薄、餡厚，熱氣騰騰的，咬到嘴里，軟綿綿。熱乎乎。入口即化，一股油脂餡的清香，沁入肺腹，偶爾夾雜上幾片油炸過(guò)的蔥花，滿嘴放香，從嘴到肚子都透著舒服和愜意。

 

               8、濰坊硬面

 

 

濰坊傳統(tǒng)名吃，原盛產(chǎn)于濰縣“都家村”和“流飯橋”、因杠子圈壓和面，且面團(tuán)非常硬而得名。其火燒個(gè)大、形圓、邊厚里薄，到圓心處又微微隆起。又是鄉(xiāng)下人做的，城里人叫它“鄉(xiāng)火燒”。城里人也打硬面火燒，大同小異，不同的是周邊帶有五個(gè)翅子，名“杠子頭火燒”。濰縣的小孩剪頭時(shí)有買(mǎi)火燒，撒銅錢(qián)的習(xí)俗。但這種火燒在市面上早已不見(jiàn)了，人們把“鄉(xiāng)火燒”叫“杠子頭火燒”也就不足為怪了。火燒做好后，慢火烤烙熟透、無(wú)糊斑，吃起來(lái)酥香。有“都家火燒橋上賣(mài)，一堆擺著下的快，啃了杠子有杠勁，剔剔牙縫香還在”之說(shuō)。吃杠子頭火燒就著花生米或疙瘩咸菜越嚼越香。如果燴著吃，更有另一番風(fēng)味。因其含水量少，故不易餿、霉、能長(zhǎng)時(shí)間存放，便于攜帶。另外砍火燒、簸箕火燒也屬于硬面火燒系列。

 

              9、軟面火燒

 

 

濰坊傳統(tǒng)名吃叉子火燒是以面粉、酵面、和成面團(tuán)，搟成大餅，抹上熟油酥，撒上花椒鹽，從一邊卷起呈圓柱形，掐成120個(gè)面坯。再把每個(gè)面坯搟疊成長(zhǎng)方形，一面沾均芝麻，入爐烤熟呈金黃色即可。口味特點(diǎn)是色澤金黃、層多酥香。梭火燒是以面粉、油、酵母、花椒鹽為原料，制成菱形，像織布用的“梭子”一樣，故名梭火燒，放烤爐內(nèi)烤熟，其口味特點(diǎn)色澤金黃、造型別致、柔軟味香。瓤子火燒是以面粉、熟油酥、酵面、芝麻、花椒鹽為原料。做好面皮后包入沾油酥的面團(tuán)再按成圓餅，沾上芝麻入爐烤熟，其口味特點(diǎn)是色澤金黃，外酥里軟，層多酥香。三種火燒都是用發(fā)酵面團(tuán)作原料又各有不同口味，是大眾喜歡的食品之一。

 

              10、高密爐包

 

 

濰坊名吃，據(jù)史載，爐包是民國(guó)時(shí)期在高密南河灣興起的民間小吃，至今已有近百年的歷史。其制作是用發(fā)酵面團(tuán)作面皮，包以豬肉丁、時(shí)蔬做成的餡心，每斤面粉包成40個(gè)爐包放平鍋內(nèi)煎、烙而成，其特點(diǎn)底面金黃、脆香、包子口感細(xì)膩柔和，鮮香可口，是倍受大眾歡迎的面食品種之一。