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俗話說：“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我。”水果含有豐富的維生素以及人體所需的礦物質(zhì)元素，而且還能促進人體生陳代謝的加速，促進腸道的蠕動，是灰常有益的食物。 SO，用水果做出來的水果烘焙自然而然地也擁有了以上的效果啦~怪不得連專家都羨慕我們這些玩烘焙的人呢！因為想吃健康的東西實在太容易啦~ 芒果慕斯 漪弈 【介紹】 慕斯來啦！每一口都是滿滿的芒果香味，還有豐富的大果粒哦！喜歡芒果的親們千萬不能錯過這款慕斯哦！ 這款慕斯的口感非常清香，只在打發(fā)淡奶油的過程用到了糖，完完全全的就是芒果的清香哦！做法也是很簡單，親們還可以換成其他喜歡的水果噠！ 【材料】
【做法】 ① 輔料的部分是戚風蛋糕底的配方，分蛋打發(fā) ② 糖15+15分別放在蛋黃和蛋白中，牛奶和油、粉都和蛋黃混合，打發(fā)好的蛋白與蛋黃糊混合。 ③ 預熱烤箱180℃、20min；晾涼后切去多余的部分 ④ 接下來是制作芒果慕斯體 ⑤ 芒果取肉250G，80G切成粒，其余加50g牛奶打成芒果泥 ⑥ 吉利丁片冷水泡軟后擠去多余的水分 ⑦ 隔水融化，稍微晾涼至不燙手用 ⑧ 淡奶油加糖打發(fā)至六七分發(fā) ⑨ 吉利丁液倒入芒果泥中混勻 ⑩ 加入芒果粒，混合均勻 倒入淡奶油中，翻版均勻 七寸活底模具放上蛋糕片，外面可以包一層保鮮膜防漏 倒入慕斯液，冷凍2h或冷藏至少4h 凝固后脫模。好多果粒 【小貼士】 ① 戚風蛋糕的底做法比較簡單，不懂的童鞋可以在烘焙幫的公眾號里回復“戚風”即可以獲得食譜了。 ② 這個慕斯糊其實很厚實的，不會從模具里漏出來，但是如果做其他款慕斯，防止較稀的慕斯?jié)B漏，可以包上一層保鮮膜，模具外壁打濕保鮮膜就會很好的粘在上面了； ③ 切慕斯的時候，刀具用熱水燙一下，切出來的面就會比較光滑，我拍照的這份有一面切得很丑，就不點名是誰干的好事了，親們要注意哦。 榴蓮慕斯蛋糕 笨笨姚
【介紹】 今天分享的是讓人愛又讓人恨的榴蓮慕斯。喜歡的人愛不釋口，討厭的人避之不及。不過看到很多榴蓮甜品店生意火爆，看來愛榴蓮的人士大有人在。今天分享的這款蛋糕，榴蓮搭配醇香的淡奶油，軟軟滑滑，香甜可口，再加上中間夾層的戚風蛋糕，細膩香滑，愛榴蓮的朋友值得嘗試。 【材料】
【做法】 ① 吉利丁片剪成小段，用涼水浸泡（水量沒過吉利丁片即可） ② 將戚風蛋糕胚切分出兩片來，每片約1.5CM左右。 將切分好的蛋糕片并用剪刀沿著邊剪去一圈，將烤出顏色的邊去掉就可以，這樣做出慕斯更好看。 ③ 將泡軟的吉利丁片瀝干水份，加入30克牛奶。 ④ 用小鍋加熱一小鍋水，將吉利丁片隔熱融化，放涼備用。 ⑤ 將榴蓮加入攪拌器打成泥狀備用。 ⑥ 將淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至6分發(fā) ⑦ 打至出現(xiàn)紋路，歪向一邊里勉強緩慢流動即可 ⑧ 用勺子攪拌下放涼的年牛奶液，以免吉利丁液沉底。拌勻后，緩慢加入打發(fā)的淡奶油中，最好分兩次加入，每一次拌勻后再加入一下次。 ⑨ 將榴蓮泥加入淡奶油中，攪拌均勻。 ⑩ 將一片蛋糕片鋪在蛋糕模正中央 倒入一半的慕斯餡，放在平臺上震幾下，慕斯餡會平整地流向四周。 再加入第二片蛋糕片，倒入剩余的慕斯餡，同樣震幾下，會使蛋糕表面光滑平整，放入冰箱冷藏。 將抹茶和牛奶混合，放在熱水上隔水加熱，并用勺子攪拌，待混合均勻后，拿離熱水放涼備用。 用小勺舀起一點抹茶液，無規(guī)則地滴落在蛋糕表面，用牙簽輕輕從中間劃一下，或自由發(fā)揮，完成后放入冰箱冷藏四小時以上方可食用。 【小貼士】 ① 吉利丁片一定要先用涼水泡軟才能隔水加熱。 ② 吉利丁片的份量也可以根據(jù)溫度來調(diào)整，如果很熱，并且要拿到比較遠的地方，可以適量增加，以免熔化。 ③ 如果喜歡榴蓮口感更細的化，可以將榴蓮泥過篩后再用。 ④ 最后一步的裝飾，可以根據(jù)自己的喜好來完成，自由發(fā)揮。 草莓醬夾心蛋糕卷 yoyo原色 【介紹】 一直聽別人說小四卷，今天終于做了一回，小四卷的材料配比是1:1:1:1:1，大概就因為這個得名吧，家里剛好做了很多種果醬，先把草莓醬打發(fā)了，哈哈。蛋糕卷，要做好其實還是有一定難度的，配方，溫度，上色，烤盤，都會有影響，不過只要自己用心，反復試驗，一定會成功的，做多了，就有手感了，說到這里一定有人要吐槽我啦，別說，我當時也這么吐槽別人來著，不過自己體會之后就能夠理解了。 【材料】
【做法】 ① 將雞蛋蛋白，蛋黃分離。蛋黃加入10g糖，打發(fā)至發(fā)白。 ② 加入色拉油，繼續(xù)用手動打蛋器打均勻。加入水，混合均勻。 ③ 加入過篩的低粉，切拌均勻。 ④ 將蛋白分三次加入30g糖，加入幾滴白醋或者檸檬汁，打發(fā)至濕性發(fā)泡。 ⑤ 取三分之一打發(fā)的蛋白加入混合好的蛋黃糊內(nèi)，用刮刀切拌均勻。 ⑥ 將步驟五的混合糊加入剩余的打發(fā)好的蛋白內(nèi)，切拌均勻。（烤箱預熱180°） ⑦ 將蛋糕糊慢慢倒入烤盤內(nèi)，震出氣泡。 ⑧ 烤箱第二層，180°，大約18分鐘。 ⑨ 出爐，從20公分高摔一下，震出熱氣。 ⑩ 倒扣，等稍微涼涼脫模，脫模的時候底下墊好油紙。用刀切出幾條痕跡，抹上草莓醬。 用搟面杖輔助卷起。 切除兩邊，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面會比較平整） 【小貼士】 ① 打發(fā)的蛋白只需要濕性發(fā)泡即可。 ② 烘烤的時間自己把握好，防止上色過深，卷的時候會開裂。 ③ 果醬可以選擇自己喜歡的。 ④ 卷的時候，盡量將最后的邊放在底下，美觀。 ⑤ 倒扣的時候要注意防止油紙將表皮粘掉，所以要把握時間。 ⑥ 用刀切痕跡的時候注意不能切穿了， 切痕跡是為了更好的卷。 冰糖雪梨饅頭 一笑嫣然 【介紹】 進入夏季，現(xiàn)在市面上最火的飲料就屬冰糖雪梨了，超市擺滿了各大品牌的同類產(chǎn)品。相比之下，我更喜歡自己在家熬，準備冰糖和雪梨，十幾分鐘就能熬好，那純正的味道絕對是買的飲料沒法比的。 今天來一個面食的創(chuàng)新，用冰糖雪梨汁做了一款香甜的早餐饅頭，吃上去口口香甜，家人都特別喜歡。 【材料】
【做法】 ① 酵母用清水融解 ② 加入冰糖雪梨汁攪拌均勻 ③ 面盆中加入面粉 ④ 倒入冰糖雪梨酵母水，用筷子攪拌成絮狀 ⑤ 然后揉成光滑面團，室溫餳發(fā)40分鐘 ⑥ 將餳發(fā)好的面團，搟成長方形的薄面片 ⑦ 從一頭卷起 ⑧ 切成分成6段 ⑨ 入蒸鍋，二次餳發(fā)20分鐘 ⑩ 大火燒開鍋，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋即可
【小貼士】 酵母要先用清水融解，讓其活性充分釋放出來，再與冰糖雪梨汁融合，這樣蒸饅頭效果最好。 葡萄奶酥餅干 李雪 【介紹】 這款餅干香香酥酥的，大人小孩都喜歡吃，有牛奶的香味，和葡萄的清甜。大家值得試試。 【材料】
【做法】 ① 先準備好食材。 ② 將黃油室溫軟化后，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發(fā)，直到體積蓬松顏色變淺。 ③ 打發(fā)好后的黃油體積蓬松，如圖。 ④ 依次加入三個蛋黃，每加入一個蛋黃都要撹打均勻。 ⑤ 雞蛋加黃油撹打均勻后刷入低粉并攪拌均勻。 ⑥ 再將葡萄干加入面糊里，揉均勻，揉成一個面團。如圖。 ⑦ 案板上撒些干粉防沾，把面團壓扁，用搟面杖搟成厚約1cm的面片。 ⑧ 將大面片切成約4cm*3cm的小長方形，裝入烤盤。烤箱預熱，170度 ⑨ 烘烤溫度170度，上下火，烤箱中層，時間為18～20分鐘，待餅干表面金黃即可。 ⑩ 出爐后的奶酥，香氣撲鼻。 【小貼士】 ① 打發(fā)黃油的時候不好打的話，可以隔溫水打發(fā)。 ② 每款烤箱溫度不同，時間也不同，大家可以按照自己烤箱的溫度開烤，直到餅干表面上色均勻即可。 |
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