1.將蝦頭和蝦殼洗干凈，瀝干水分，倒入5成熱的色拉油中

2.炸7-8分鐘左右，將蝦頭撈出，過(guò)濾出蝦油即可

剩下明蝦頭也不要浪費(fèi)可以把它炸成蝦油，在做涼拌菜的時(shí)候用上一點(diǎn)，海鮮味十足！

雞蛋炒蝦仁+蝦頭炸蝦油：

烹飪技巧

1、剝蝦殼很簡(jiǎn)單，想將蝦放冷凍室20分鐘，再取出來(lái)剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開(kāi)背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來(lái)，都嫌麻煩那的話，那就干脆不要取蝦線了。

2、蝦頭、殼和色拉油的比例大概是1：1左右。

3、在炸蝦頭的之前，先控干水分很重要，不然入鍋后容易暴。

營(yíng)養(yǎng)功效

蝦肉具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含蛋白質(zhì)20.6克，鈣35毫克，特別適宜于老年人和兒童食用。常人食蝦，也有健身強(qiáng)力效果。

飲食禁忌

蝦性偏溫?zé)?，身體發(fā)熱有炎癥，對(duì)蝦過(guò)敏和皮膚出疹者忌用。此外，生長(zhǎng)于污染的農(nóng)田、水渠中的蝦，不宜食用。