玫瑰鹵鴨的做法詳細(xì)介紹
玫瑰鹵鴨的做法詳細(xì)步驟1.將鴨子宰殺，煺毛，開膛去盡內(nèi)臟，斬去腳掌，清洗干凈。2.鍋內(nèi)放適量清水燒開，投入鴨子焯水，撇去浮沫，去除異味。 3.鍋內(nèi)放適量清水，倒入原味老鹵，黃酒，白糖，蔥結(jié)，姜片，另將紅曲米用紗布袋扎好入鍋，再加上各味香料，燒開后投入鴨子，開鍋改用小火燒煮。鴨子快熟時(shí)放適量鹽，待鴨子上色入味后，再轉(zhuǎn)用旺火收濃鹵汁，使鴨子色澤更光亮，口味進(jìn)一步滲入，即可撈出瀝凈鹵汁，抹上香油，冷卻后改刀裝盤食用。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（6）消化不良食譜》
