自制番茄醬的做法步驟

1. 小番茄沖洗干凈，用淡鹽水浸泡片刻后，再次沖洗干凈，去蒂。

2. 小番茄切成小塊。

3. 用料理機(jī)把小番茄研磨成番茄汁。

4. 番茄汁倒進(jìn)搪瓷鍋或者不銹鋼鍋中。

5. 大火加熱，煮沸后轉(zhuǎn)小火。

6. 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干凈。

7. 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分鐘左右，烘干水分。

8. 熬煮40至60分鐘，直到番茄汁變稠，呈現(xiàn)鮮艷的紅色，散發(fā)濃郁的番茄香氣即可。我用的小番茄很多，煮了一大鍋，所以時(shí)間久點(diǎn)，用了差不多一個(gè)小時(shí)。

9. 灌裝番茄醬。鍋不離火，將番茄醬灌入消毒好的玻璃瓶，裝置8分滿。

10. 倒入一湯匙白酒，立刻蓋上蓋子，密封好。
　　

小貼士

　　平時(shí)用完調(diào)料品剩下的玻璃瓶可以收集起來(lái)，用來(lái)保存番茄醬，有馬口鐵蓋的玻璃瓶密封最好，保存時(shí)間最長(zhǎng)；如果是塑料瓶蓋，可以在瓶口封壓一層保鮮膜再蓋瓶蓋。
　　另一個(gè)瓶子的消毒方法：瓶子放入鍋中，加沒(méi)過(guò)瓶子的水，煮開(kāi)后再煮幾分鐘，取出晾干水即可。塑料瓶蓋用沸水燙過(guò)即可。請(qǐng)選用無(wú)裂痕的玻璃瓶，以免發(fā)生炸裂的危險(xiǎn)。
　　選用22度左右的白酒，可以起到消毒殺菌的左右，食用時(shí)并不會(huì)吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，制作出的番茄醬可室溫放置幾個(gè)月之久。若是番茄醬的瓶蓋凸起，打開(kāi)后有異味，則可能是變質(zhì)的表現(xiàn)，不要再食用。