一個月前就打算做彩虹的，結果因為這樣那樣的原因沒有做成，現(xiàn)在沒有太多人一起分享，便減料做了酸奶凍，一樣的彩虹色。 你曾經是我那個夏天，最絢麗的一道彩虹。

彩虹酸奶凍

漪弈

【材料】

【做法】

① 先做海綿蛋糕底，蛋黃蛋清分開，稱白砂糖；

② 分次加入蛋白中打至干性發(fā)泡；

③ 蛋黃加糖，攪打稍微發(fā)白；

④ 取部分蛋白，混勻；

⑤ 混勻后全部倒入蛋白盆，切拌均勻；

⑥ 加入低粉，切拌均勻；

⑦ 裝入裱花袋；

⑧ 擠出圈圈；

⑨ 180℃、12min至表面上色成熟，晾涼備用；

⑩ 吉利丁片冷水泡軟，加入清水；

隔水加熱融化，冷卻備用；

事先自制的酸奶，取出適量，加糖粉或糖漿調到自己接受的味道；

加入涼至接近室溫的吉利丁液，充分混勻；

模具底部鋪上蛋糕片；

將酸奶液分成幾份，分別加入不同的食用色素；

分次倒入模具；

放入冰箱冷藏4h或冷凍2h；

脫模切塊。

【小貼士】

① 我用的模具是七寸的，建議這個量還是用六寸模具吧，否則的話把量加倍，太薄了；

② 酸奶是自制的，所以加糖粉或糖漿調節(jié)口味，市售的原味酸奶已經加了糖，就可以直接用了；

③ 活底模具，注意蛋糕片將底部塞滿，或者拌勻后先急凍一會，至有一定的粘稠度再倒入模具，實在不行就在外面包一層保鮮膜，否則會漏出來。