制作過程：

1、準(zhǔn)備的材料：草魚一條，

調(diào)味料：小蔥、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、紹酒、白糖、醋、番茄醬各適量

2、把草魚清洗干凈后，去頭。胸鰭切下備用。

3、取下魚腹部的兩片肉，準(zhǔn)備做松鼠魚的身體。

4、片下胸刺，盡量不要去除多余的魚肉。

5、把魚肉切麥穗花刀。魚肉斜橫向間隔1厘米連續(xù)切，不要切斷魚片。

6、橫向的刀口切好以后，縱向90°連續(xù)切，不要切斷魚皮。

7、魚肉上撒上紹酒，胡椒粉和鹽調(diào)拌均勻腌制一會。

8、魚肉在生粉里打滾，讓所有的魚肉條都均勻的沾上生粉。

9、燒熱鍋后，倒入油燒至7成熱后放入沾好生粉的魚肉。

10、炸至金黃后，

11、瀝干油裝盤，

12、鍋中留少許油放入鹽、紹酒、白糖、醋、番茄醬、濕生粉，加適量的湯，用勺子攪動，見濃稠氣魚眼泡時，關(guān)火將汁撒在魚肉上，撒上蔥花即可。

溫馨提示：

1、考慮到整條魚比較大裝不下盤，而且魚尾部分的魚刺比較多，所以我選擇了魚腹部的肉。

2、魚肉沾上生粉之前先熱油，這樣不至于沒有及時放入油鍋中而讓魚條粘在一起。

3、炸魚肉的時候最好將魚條朝上，不要壓著，不然會讓魚肉粘連的。