鹵雞爪的做法詳細介紹
鹵雞爪的簡介及特色汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。鹵雞爪的做法詳細步驟1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口； 3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖； 4. 待水沸時，投入雞爪； 5. 等再沸時，改用中小火長時間鹵煮； 6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖； 7. 繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）美容菜譜》
