明清時(shí)期小說(shuō)創(chuàng)作繁榮，誕生了許多影響深遠(yuǎn)的文學(xué)名著。在這些名著之中，多部與南京有密切關(guān)聯(lián)?！都t樓夢(mèng)》的作者曹雪芹曾居南京，有人認(rèn)為大觀園的原型就在南京；吳敬梓由安徽遷來(lái)南京后，定居秦淮水亭，寫(xiě)下《儒林外史》。明代四大奇書(shū)之一的《金瓶梅》，也有很多關(guān)于南京的描寫(xiě)。通過(guò)這些名著的描述，我們得以了解明清時(shí)期南京的經(jīng)濟(jì)文化地位，以及當(dāng)時(shí)南京的風(fēng)俗民情。

南京織品名聞遐邇

明代南京的紡織業(yè)非常發(fā)達(dá)，“官營(yíng)織造，經(jīng)營(yíng)單位之多，分布地區(qū)之廣，規(guī)模之龐大，前所罕見(jiàn)?！?/p>

明代在南京設(shè)有“織造”，專(zhuān)司綢緞以供宮廷使用，織造官還兼有皇帝耳目之責(zé)。同時(shí)民間機(jī)戶也鱗次櫛比，鼎盛時(shí)期南京錦緞業(yè)有織機(jī)3萬(wàn)戶，依賴生存者不下10萬(wàn)戶。

《紅樓夢(mèng)》作者曹雪芹家族自曾祖父曹璽開(kāi)始，祖孫三代擔(dān)任江寧織造達(dá)60年之久。應(yīng)該正是這個(gè)原因，《紅樓夢(mèng)》中提到的紡織品非常豐富，服飾異彩紛呈。

行業(yè)規(guī)模大的同時(shí)，南京的紡織品也是當(dāng)時(shí)紡織品中的精品，不僅皇室多用南京的紡織貢品，王公貴胄也以穿戴南京的紡織品為榮。

《金瓶梅》中，西門(mén)慶送禮時(shí)常用到南京的絲織品。如他為蔡太師祝壽，禮單上有“錦繡蟒衣，五彩奪目；南京紵緞，金碧交輝?！彼徒o太師管家翟總管的禮物有“一對(duì)南京尺頭（指做禮物的衣料）?！被刭?zèng)何千戶的禮則是“南京五彩獅補(bǔ)員領(lǐng)?！?/p>

在明代，蟒衣是顯貴之服，非特賜不能穿，《金瓶梅》將南京紵緞與錦繡蟒衣相提并論，可見(jiàn)非等閑之物。而南京絲織品頻繁充當(dāng)官場(chǎng)的禮物，也足以說(shuō)明當(dāng)時(shí)產(chǎn)自南京的絲織品是尊貴物品。

云錦是最具南京特色的紡織品?！都t樓夢(mèng)》第28回中，鳳姐讓寶玉為她記錄衣料，有“大紅妝緞四十匹，蟒緞四十匹……”《金瓶梅》第24回元宵節(jié)西門(mén)慶一家歡宴，妻妾“都穿著錦繡衣裳，白綾襖兒，藍(lán)裙子……惟有吳月娘穿著大紅遍地通袖袍兒?！边@“妝緞”與“遍地金”都是南京傳統(tǒng)絲織工藝云錦的主要品種。妝緞就是妝花緞，是明代南京絲織藝人創(chuàng)造出來(lái)的一種通經(jīng)斷緯的織造新技法，是云錦中織造工藝最復(fù)雜的品種，也是最有南京地方特色，具有代表性的提花絲織品種。

南京名床拔步床

明清時(shí)期，南京出產(chǎn)的拔步床備受推崇。

《金瓶梅》第7回記載，孟玉樓再嫁西門(mén)慶之前，媒婆薛嫂介紹，孟玉樓手里有一分好錢(qián)，“南京拔步床也有兩張”?！都t樓夢(mèng)》也寫(xiě)到南京的這種名床。第40回劉姥姥進(jìn)大觀園，探春房中：“東邊便設(shè)著臥榻拔步床，上懸著蔥綠雙繡花卉草蟲(chóng)的紗帳?！?/p>

拔步床，又叫踏步床、八步床，是一種結(jié)構(gòu)高大的木床。床的下面有木板平臺(tái)，床前有小廊，廊上設(shè)立柱，柱子間有欄桿。床前留空二、三尺，與前面的床門(mén)圍成一個(gè)小廊屋。廊前左側(cè)設(shè)一小桌子，桌子放兩張小杌凳，桌上可以放置鏡臺(tái)、奩盒、燈臺(tái)等。右側(cè)置衣籠、便桶。放下床帳，床內(nèi)形成一個(gè)有照明條件的生活空間，化妝、更衣、便溺都可以在帳中進(jìn)行。這種床的結(jié)構(gòu)實(shí)則是中國(guó)民居前堂后室格局的縮影。大型拔步床稱大床，一般的拔步床，稱涼床。兩者區(qū)別，前者四壁如小屋，床頂為木板；后者四壁透風(fēng)，床頂由木框做成。

明清時(shí)，有錢(qián)人家的女兒出嫁陪嫁之物必備南京拔步床。西門(mén)慶嫁女兒西門(mén)大姐，“促忙促急，攢造不出床來(lái)，就把孟玉樓陪來(lái)的一張南京描金彩漆拔步床陪了大姐?！?/p>

拔步床制造費(fèi)工費(fèi)料，價(jià)格也不菲，從幾十兩到上百兩銀子不等。據(jù)彭信威《中國(guó)貨幣史》記載，萬(wàn)歷時(shí)期平均米價(jià)為七錢(qián)二分七，十六兩銀子，便抵得上白米22石。清代袁枚在南京購(gòu)置偌大的一個(gè)隨園，連房屋帶花園，不過(guò)300兩銀子。一座普通的房屋也不過(guò)幾十兩銀子，一張拔步床的價(jià)格就抵上一座房屋，其奢靡可想而知，亦可以想象此床必為精工細(xì)作之器。

酒樓茶樓里的休閑生活

老南京人有個(gè)說(shuō)法：“白天皮包水，晚上水包皮”，即白天泡茶館，晚上泡澡堂。這樣的生活習(xí)慣不知源于何時(shí)。不過(guò)據(jù)史料記載，明代南京的酒樓茶肆就很繁榮。明代朱元璋建都南京，商業(yè)興旺，經(jīng)濟(jì)繁榮。洪武時(shí)期，南京城內(nèi)外的交通要道上興建了十六座大酒樓，作為外國(guó)來(lái)賓和國(guó)內(nèi)人士公共休息和娛樂(lè)的場(chǎng)所，其中來(lái)賓、重譯二樓是專(zhuān)門(mén)招待外國(guó)使節(jié)的。到了永樂(lè)時(shí)期，隨下西洋的鄭和船隊(duì)而來(lái)的各國(guó)貴賓云集南京，所以這些酒樓更是座無(wú)虛席，盛況空前。

吳敬梓在《儒林外史》中描述過(guò)明清時(shí)南京酒樓茶樓里的休閑生活。第24回中，吳敬梓寫(xiě)道：“大街小巷，合共起來(lái)，大小酒樓有六七百座，茶社有一千余處。不論你走到一個(gè)僻巷里面，總有一個(gè)地方懸著燈籠賣(mài)茶，插著時(shí)鮮花朵，烹著上好的雨水，茶社里坐滿了吃茶的人。到晚來(lái)，兩邊酒樓上明角燈，每條街上足有數(shù)千盞，照耀如同白日，走路人并不帶燈籠。那秦淮到了有月色的時(shí)候，越是夜色已深，更有那細(xì)吹細(xì)唱的船來(lái)，凄清委婉，動(dòng)人心魄。兩邊河房里住家的女郎，穿了輕紗衣服，頭上簪了茉莉花，一齊卷起湘簾，憑欄靜聽(tīng)。所以燈船鼓聲一響，兩邊簾卷窗開(kāi)，河房里焚的龍涎、沉、速，香霧一齊噴出來(lái)，和河里的月色煙光合成一片，望著如閬苑仙人，瑤宮仙女。”

《儒林外史》第41回則描述了秦淮畫(huà)舫上的茶文化：“船艙中間，放一張小金漆桌子，桌上擺著宜興的砂壺，極細(xì)的成窯、宣窯的杯子，烹的上好的雨花毛尖茶，那游船的備了酒和菜肴及果碟到這河里來(lái)游，就是走路的人，也買(mǎi)幾個(gè)錢(qián)的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行?！焙炔?、品茶成為當(dāng)時(shí)南京流行的一種優(yōu)雅生活情調(diào)。

南京的特色菜蔬

俗話說(shuō)，“南京人不識(shí)寶，一口米飯一口草”，說(shuō)的就是南京人好吃野菜。蘆蒿便是南京的特色野蔬。來(lái)南京不品嘗蘆蒿，簡(jiǎn)直枉來(lái)南京。明清時(shí)期的蘆蒿還是全靠野生，上市的時(shí)間很短。所謂物以稀為貴，新鮮上市的蘆蒿也算得上是一個(gè)高檔的菜肴。曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中就多處提到蘆蒿，此外還有枸杞頭等南京人愛(ài)吃的野菜。

《紅樓夢(mèng)》第61回說(shuō)：“晴雯姐姐要吃蒿子桿兒，你怎么忙著還問(wèn)肉炒雞炒？春燕說(shuō)葷的不好，另叫你炒個(gè)面筋兒，少擱油才好?！蓖瑫r(shí)提到探春和寶釵要“油鹽炒枸杞菜兒?！?/p>

前面提到的面筋也算是南京的特色食品。據(jù)明代黃正一《事物紺珠》記載，面筋系南朝梁武帝所創(chuàng)制。

在《紅樓夢(mèng)》中劉姥姥逛大觀園一段中曾提及：“到年下，你只把你們曬的那個(gè)灰條菜和豇豆、扁豆、茄子干子、葫蘆條兒，各樣干菜帶些來(lái)——我們這里上上下下都愛(ài)吃這個(gè)?！边@些菜蔬，至今還保留在南京人的餐桌上。