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1.孜然椒鹽小土豆
原料：土豆（小）200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法：
1、小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁；
2、鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花；
3、翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
2.紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
1、土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中；
2、坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色；
3、放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。
3.麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
1、小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁；
2、鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃；
3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香；
4、最后將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
4.醬燒小土豆
原料：土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺
做法：
1、小土豆洗凈切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃；
2、香菜洗凈切段；大醬加少許水攪勻；
3、把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻；
4、加水與菜齊平，大火燒開轉小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。
5.小土豆燉排骨
原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
做法：
1、排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮；
2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出；
3、利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透；
5、添加鹽調味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
6.小土豆燉牛肉
原料：牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜
做法：
1、將牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗凈不削皮，對半切開；洋蔥切塊；
2、鍋內坐水，加入花椒粒，將牛肉投入，水開后加入料酒，煮出浮沫后將牛肉撈出；
3、平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎至兩面金黃色；
4、煎好后，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香；
5、沙鍋內加水下入牛肉再煮開，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，轉中小火燜45分鐘，加入土豆、洋蔥，燉至土豆熟爛即可。
7.沈陽小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油
做法：
1、小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈；
2、鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒；
3、待飄出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可；
4、五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右；
5、湯汁變得濃郁之后加入辣椒，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。
8.肉末香蔥小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
1、香蔥擇洗干凈，切細末；姜片切末；
2、鍋內放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水；
3、炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時，下小土豆，炒勻；
4、將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜；
5、燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
9.金沙土豆泥
原料:土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥
做法:
1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用；
2、鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
10.新疆大盤雞
原料：鮮雞半只、土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）
做法:
1、鍋內到油，把花椒炸透；
2、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘；
3、加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止；
4、加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了；
5、翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
11.香煎土豆餅
原料:土豆、豬肉、鹽、味精
做法:
1、土豆兩個蒸熟剝皮，用機器打成醬狀；
2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀；
3、入鍋，用小火煎；
4、煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面；
5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
12.炸薯條
原料:土豆2個、鹽、胡椒適量、番茄醬適量
做法:
1、準備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分；
2、下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋；
3、裝盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口?？梢愿鶕?jù)個人喜好加入番茄醬。
13.酸辣土豆絲
原料:1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣
做法:
1、把土豆去皮切絲，越細越好，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒；
2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆；
3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈；
4、開火、坐炒鍋、添油；
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味；
6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下；
7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻；
8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
14.象山式烤土豆
原料：中等個土豆1公斤、蕎頭（用醋、糖腌過的，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水、食用油（可加可不加）、鹽、味精
做法：
土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。
注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。
15、干煸黃金土豆絲
原料：土豆絲400克、花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
做法：
1、土豆切細絲，用水洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉；
2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用；
3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
注：土豆絲一定要切細。
16.拔絲土豆
原料：土豆、食用油、糖
做法：
1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用；
2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
注意：此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。
17.俄式土豆沙拉
原料：土豆、洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
做法：
1、土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用；
2、將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家里做不放也沒關系）炒香冷卻備用；
3、加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。
18.老奶洋芋
解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
原料：土豆、蔥、辣椒面（有云南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥
做法：
1、不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據(jù)個人喜好，我喜歡幾乎成泥的，可以煮到爛， 以筷子能貫通整個土豆為好）。
2、小土豆煮后撈起放到涼水里或晾涼后去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用；
3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。
特點：香嫩爽滑，入口即化，是云南當?shù)爻Ｒ姷募页２?，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）。
19.土豆南瓜湯
原料：土豆、南瓜、杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
做法：
1、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水；
2、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許；
3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5-8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。
此湯酸鮮可口，是mm保養(yǎng)美容的靚湯。
20.咖喱土豆
原料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根、糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
做法：
1、土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲；
2、鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘后起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。
21.西紅柿土豆條
原料：土豆、番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸、糖
做法：
1、土豆洗凈，切條，土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去淀粉；
2、鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸；
3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。
注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。
22.土豆肉糜小餅
原料：土豆3—4個、肉糜50克、油、胡椒粉、鹽、糖、雞精、料酒
做法：
1、把土豆煮熟去皮搗成土豆泥；
2、再把肉糜放進去，加胡椒粉、鹽、糖、雞精、料酒拌勻；
3、起油鍋，用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋里加點醬油、糖，勾芡即可出鍋。
23.椰子馬鈴薯牛肉湯
原料：椰子一個、馬鈴薯二個、洋蔥一個、紅蘿卜一個、牛肉十兩、姜二片、鹽適量
做法：
1、將椰子肉切塊；
2、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件；
3、洗干凈牛肉，放入滾水內飛水，再沖干凈，然后切厚件；
4、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
24.番茄土豆牛肉湯
原料:番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥姜末、精鹽、香油各適量
做法：
1、土豆去皮洗凈，切小??；
2、卷心菜洗凈，切小片。番茄洗凈后用開水燙一下，剝去皮，切小塊；
3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥姜末，投入土豆和卷心菜，燒開后撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。
25.辣白菜五花肉土豆片
原料：土豆、五花肉、辣白菜
做法：
1、準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄)；
2、鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行；
3、鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。
4、入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道；
5、放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒；
6、大火收干湯汁，出鍋盛盤。
26.青椒土豆絲
原料：青椒、土豆
做法：
1、切好的土豆絲在水里濾一下，去掉表面的淀粉；
2、水燒開加點白醋，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆；
3、鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下，加鹽，出鍋。
注意：如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停留時間過長，會糊的。
27.茄子燉土豆
原料：長條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花
做法：
1、炒鍋內加油，燒熱后下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量；
2、將土豆和茄子同時下鍋，翻炒，在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋，翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深后，向鍋內加清水，水量控制到菜的四分之三位置；
3、蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜、香菜或者香油。
28.土豆燉豆腐
原料：土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖
做法：
1、土豆去皮洗凈切塊或者切條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫；
2、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了；
3、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左右；
4、添水，水要高過土豆；
5、大火燉，土豆有6-7分熟的時候放入豆腐；
6、小火燉，同時放東北大醬兩勺；
7、快開鍋的時候放少許糖，調鮮；
8、開鍋后?；鸩灰R上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味；
9、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。
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