做法一、

土豆去皮切絲，用清水多沖洗幾遍，去除淀粉后控水；蔥姜蒜切末，紅辣椒去蒂切絲，香菜切碎；熱鍋入油，三四成熱時下蔥姜蒜末爆香，下入辣椒絲小火煸出紅油，下土豆絲中火翻炒至熟；加適量白醋、白糖、五香粉、鹽、香菜翻炒均勻即可。

【酸辣土豆絲】1、土豆去皮切薄片再切成細絲；2、放在清水里沖洗干凈去掉淀粉再瀝干；3、青椒紅椒也切成絲；4、起油鍋放入花椒和干紅椒小火香后，撈出花椒不用；5、放入蒜末爆香和土豆絲、青紅椒翻炒；6、加入鹽、白糖、白醋、雞精翻勻后關(guān)火，最后再加點香油拌勻即可。

【酸辣土豆絲】將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分；起鍋熱油，加入干辣椒炒香，放蔥花熗鍋，再加入土豆絲，炒至八成熟時加入鹽，再淋上香油和香醋炒熟。

做法二、

       酸辣土豆絲是最常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學(xué)易做，營養(yǎng)豐富，清爽可口，很受人歡迎?！　≈髁希和炼?300克)　　輔料：(15克) 辣椒(青、尖)(15克) 　　　　調(diào)料：花椒(2克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) (2克) (5克) (15克) 香油(5克) 蒜（5克）　　類別： 調(diào)理 水腫調(diào)理 調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 調(diào)理　　制作工藝　　1. 將土豆削皮，切細絲

長按指紋，識別圖中二維碼，關(guān)注關(guān)注中國餐飲交流平臺，關(guān)注學(xué)習(xí)，留心進步，提高自己。

，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。　　2. 青、去籽、蒂，切成細絲，切絲?！　?. 炒鍋上火，加入燒熱，放蔥絲爆鍋，加入炒香，再加入椒絲、，炒至八成熟時加入精鹽、調(diào)味，再淋油和，炒熟即可?！　≈品ㄈ?、　　原料：土豆、香菇、、青椒　　步驟　　1、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分?！　?、將香菇、、青椒洗凈切絲，用開水氽一下?lián)瞥?。　?、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入煸炒至發(fā)軟?！　?、加入青椒、香菇、、鹽、味、稍加翻炒，用勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。　　工藝提示　　1. 煸炒過程中淋些水，以防炒干、炒老。　　2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。　　3. 因下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削?！　√攸c　　色澤光鮮，，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯?！　≈品ㄋ摹　≡希和炼?，，花椒，大蒜，生姜，大蔥 ，醋?！　〔襟E　　1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^； 如果想配點青椒或者都可以，　　2.切大蒜，生姜，大蔥切段　　3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香　　4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，最后加點，會更香哦！　　制法五、　　原料：土豆，紅辣椒，白醋，鹽，，糖　　步驟　　1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然后即靜置。配點青椒或者都可以，　　2.燒油，將油燒制5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸，之后撈出?！　?.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，糖，味精，最后出鍋時放點白醋味道更美 ?。　　≈谱髁?、　　主料：土豆2個　　調(diào)料：食鹽適量，1勺，醋3勺，適量，蔥少許，花椒少許，8個，香油少許 　　口味：酸辣味 　　準(zhǔn)備時間：5分鐘 　　人數(shù)：2人份 　　烹飪時間：10分鐘　　做法：　　1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。　　2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用?！　?、再次打開火，待7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可?！　?、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干?！　?、絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許?！　?、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用?！　?、再次打開火，待7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可?！　∨腼冃〖记桑骸　?、土豆在底部切一刀修平，在平放在上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵?！　?、土豆絲切好后，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發(fā)軟。當(dāng)然，喜歡吃綿軟的土豆絲的，就不要用這個方法啦?！　?、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃哦。

做法七、

本周隆重推出的是很好的下飯菜酸辣土豆絲。不知道微友們記不記得，上學(xué)時周邊小飯館手藝好壞的評判標(biāo)準(zhǔn)就是人氣超旺的酸辣土豆絲，別的菜做得再好酸辣土豆絲不好還是會讓人恥笑滴~O~。已經(jīng)做了N年飯的微友們也請試試下面這道菜最正宗的做法吧。

主料：土豆2個

調(diào)料：食鹽適量，醬油1勺，醋3勺，雞精適量，蔥少許，花椒少許，干辣椒8個，香油少許 　

口味：酸辣味

做法：

1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。

2、尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許。

3、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。 　

4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可?！　?/span>

烹飪小技巧：1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。2、土豆絲切好后，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發(fā)軟。當(dāng)然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。3、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃。