靈寶羊肉湯

在靈寶吃羊肉，實(shí)在是一種難得的享受。靈寶的羊肉富于地方特色，不但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷，適合百姓消費(fèi)，而且營養(yǎng)豐富，色香味俱佳。靈寶的羊肉館一年四季生意都異常紅火。春天吃羊肉可提陽氣、祛風(fēng)濕，夏天吃羊肉可促排汗、降毒素，秋天吃羊肉對呼吸道有好處，冬天吃更是有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。

石子饃

石子饃又稱石子燒餅，因用豆石墊在鏊上烙熟而得名，是靈寶市、盧氏縣的一種風(fēng)味食品。其外形焦黃鮮亮，中凹邊突，表面布滿被石子燙黃的圓點(diǎn)，活象一個(gè)橢圓形的小金盆，咬開后層次分明，外酥內(nèi)軟，咸香可口，經(jīng)久耐放。成為人們出遠(yuǎn)門、長途旅行所帶的食品，與現(xiàn)今的方便面有異曲同工之妙。石子饃歷史悠久，它具有我國烹飪史上石烹時(shí)代的明顯特征。

靈寶肉夾饃

靈寶肉夾饃的面餅表皮涂油，在烤箱里高溫烤制，外酥里嫩，肉質(zhì)很鮮美，而且還有豆腐干和鹵蛋?？蔁o論哪里的肉夾饃，對餅的要求是其次，最關(guān)鍵是肉，肉的質(zhì)量和鹵的口味、火候，是肉夾饃是否好吃的關(guān)鍵。

陜州糟蛋

陜州糟蛋系采用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成。傳說是晚清時(shí)浙江紹興一個(gè)釀酒師傅把這種工藝傳到了陜州。它用料嚴(yán)格，工藝講究，成品蛋蛋心呈紅黃色細(xì) 膩糊狀，無硬心，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，味悠長可口，風(fēng)味獨(dú)特。成品蛋宜存放于清涼處，隨吃隨撈，食時(shí)去殼，加香油少許，是豫西有名的風(fēng)味食品。

陜縣大營麻花

大營麻花始于清朝，距今已有數(shù)百年歷史，其獨(dú)特的配料和口感，有別于天津、山西、陜西等地麻花，成為享譽(yù)晉、陜、豫“金三角”地區(qū)極具特色的傳統(tǒng)食 品。 其基本配料為精面、食鹽、雞蛋、糖等，分為甜、咸兩種，均為硬面和就，具有“香、酥、脆”之特點(diǎn)。解放后，大營麻花經(jīng)三門峽市飲食服務(wù)公司廚師蔡元貴改 進(jìn)，制作技術(shù)和配料工藝大為提高，形成獨(dú)具一格的“大營麻花”。 麻花長尺許，色澤柿紅透亮，有棱角，香甜可口，黃焦酥脆，久放不干，營養(yǎng)價(jià)值較高。

盧氏麻片

盧氏麻片為河南盧氏縣傳統(tǒng)名食。相傳已有200多年歷史。在清末和民國年問，縣城內(nèi)已有十幾家搟制麻片的點(diǎn)心鋪，文峪、范里、沙河、橫澗等鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)也有一些點(diǎn)心鋪生產(chǎn)麻片。民國年問，麻片生產(chǎn)最有名的是城內(nèi)'萬 慶升'、'義勝長'等幾家點(diǎn)心鋪。盧氏搟制麻片工藝精湛：主要選用白糖和芝麻，以優(yōu)質(zhì)餡糖和蛋清作輔料，經(jīng)過加工原料，配料熬糖，嚴(yán)格掌握火候，快速切片 等工序精制而成。產(chǎn)品色澤淡黃，芝麻排列均勻，片薄透亮，酥脆香甜。

水花佛手糖糕

“水花佛手糖糕”，是三門峽市的傳統(tǒng)特產(chǎn)，為陜州四大名吃之一，堪稱“豫西一絕”，《三門峽市志》等均有記載，該產(chǎn)品是一種外形獨(dú)特的面食，表層用面粉堆疊起泡，成品色澤紅亮，狀如佛手。吃來外酥內(nèi)軟、軟而不粘、香而不膩。 它造型別致，焦酥適口，香而不膩，風(fēng)味別致。

觀音堂牛肉

觀音堂牛肉，產(chǎn)于陜縣觀音堂。用料嚴(yán)格，制作方法獨(dú)特：先將宰殺的鮮牛肉置于盛滿清水的缸中，相應(yīng)的內(nèi)加食鹽、火硝腌漬。觀音堂牛肉，色澤鮮艷，醬香濃郁，咸味適度，肉嫩可口。在祖?zhèn)髅胤交A(chǔ)上，歷經(jīng)幾代人日臻完善形成的工藝精細(xì)、用料講究、色澤鮮艷、醬香濃郁、肉味可口、風(fēng)味獨(dú)特的上等醬鹵牛肉制品，早在明清時(shí)期就小有名氣， 1901 年慈禧太后回鑾北京路過觀音堂品嘗后，贊不絕口，之后該產(chǎn)品一直被列為皇家貢品。

脂油燒餅

脂油燒餅又叫脂油餅，是靈寶的一大名吃。脂油煤餅工藝精巧,主要 原料為面粉、豬板油、棉清油、食鹽、堿面等。其吃法有兩種,一種是讓廚師擠壓抖開，一眨眼一個(gè)餅堆滿一碟子，蓬蓬松松，成條成片，用筷子夾著吃。另一種是 保持餅的原狀。食之各具風(fēng)味。

大刀面

大刀面是靈寶市最為膾炙人口的風(fēng)味小吃，已有200多年的歷史。切面的大刀長3尺，寬5寸，頗像鍘刀，面搟成一尺多寬的薄面皮，折疊成十余層，用大刀切制 成面條。因九法不同，大刀面又分為四個(gè)品種：細(xì)面，其細(xì)如掛面;簾子蔑面，粗細(xì)如簾蔑;寬面，寬如韭菜(多做成趕不干面)閃刀面，如兩個(gè)韭菜葉寬，切面 時(shí)，實(shí)切一刀，閃寬一刀，故名閃刀。通常是早晨賣細(xì)面、簾蔑面，中午賣寬面。調(diào)味以酸、辣為主，澆面的稍子與配菜，可視節(jié)令變化。

靈寶甑糕

甑糕是靈寶的地方風(fēng)味小吃，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。相傳，幾百年前由陜西傳入。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。

官坡漿豆腐

漿水點(diǎn)制，工藝獨(dú)特，以鮮嫩味香，口感純正而著稱，富含蛋白質(zhì)、大豆多肽、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)；具有降低血糖、血壓，防止動脈硬化，提高免疫力等功能。目前，官坡漿豆腐已遠(yuǎn)銷三門峽，在盧氏縣城十分暢銷。

楊家包子

楊家包子是三門峽市知名小吃。楊家包子的發(fā)明人為楊樹平。主配料都取材于中原大地，面粉選用優(yōu)質(zhì)原磨小麥面粉，主要餡料是三門峽盧氏縣特產(chǎn)的野生鹿茸菌，配料的粉條是洛寧縣產(chǎn)的手工紅薯粉條。楊家包子的面皮雪白富腴，食之松軟暄騰。鹿茸菌口感鮮甜爽脆，粉條則爽滑有韌性，加上雞湯的濃香，不禁讓人難掩饕餮，大快朵頤。

酸菜豆面

酸菜豆面是三門峽特色小吃，做法簡單，美味絕口。首先將腌制好的酸菜切成碎塊放進(jìn)煮沸的開水里面，然后放進(jìn)白面條，在撒些少許的精鹽和香油，想要加個(gè)雞蛋，就再往里面添，蓋上鍋蓋煮上5到6分鐘就做成了美味的酸菜面條。

羊肉糊卜

羊肉糊卜是三門峽特色美食，做法考究，美味非凡。用上等的農(nóng)家自磨面和的不軟不硬，手搟成圓形的面片后，再切成鼠標(biāo)墊那么大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時(shí)候取下來，然后，象切面條一樣，切成韭葉那么寬，糊卜的手工制作就算完成了。

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