鳳尾筍的做法詳細介紹鳳尾筍的簡介及特色此菜色黃亮，形如鳥尾，筍肉嫩香脆。鳳尾筍的做法詳細步驟1. 將春筍嫩段（筍尖、筍皮去凈），每支豎剖成16條，在冷水中約浸40分鐘，至筍彎曲時，撈起，瀝干水分；2. 將面粉、鹽、味精、發(fā)酵粉，放入碗內(nèi)，用冷水適量調(diào)成稠糊，待用； 3. 炒鍋置旺火上燒熱，下花生油燒至七成熱，將筍條掛上稠面糊，逐條下鍋氽炸（先炸的先撈起）； 4. 最后再一起下鍋炸至金黃色時用漏勺撈出裝盤； 5. 上桌時隨帶番茄醬、花椒鹽、甜醬蘸食。 鳳尾筍的做法小貼士制作要訣：備熟花生油1000克，實耗約150克。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（10）便秘食譜》
