分類(lèi)標(biāo)簽：精品主食氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
菜品口味 香辣	主要工藝 煮
食材明細(xì)
牛里脊肉200克	面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克
姜75克
大蒜(白皮)40克	豆瓣辣醬100克
辣椒油50克	鹽25克
白砂糖30克	色拉油45克
味精5克	醬油15克
大蔥10克

川味牛肉面的做法詳細(xì)步驟

1. 牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長(zhǎng)塊，放入熱水中煮去血水，見(jiàn)牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干；姜洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2. 將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3. 整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時(shí)，即可。
4. 將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5. 另鍋清水煮滾，面條抖散放入鍋中，待水再滾時(shí)，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中，見(jiàn)面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。

川味牛肉面的做法小貼士

制作要訣：
普通家庭做的紅燒牛肉，分量不多，只要按比例減少用量即可。