蒜香乳酪焗山藥泥

昵稱16010600 2015-07-15

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蒜香乳酪焗山藥泥

大家都知道山藥是健康食品

薯蕷，通稱山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃。

^1]種名：薯蕷（yù）

　　拉丁語學(xué)名：Dioscorea opposita 　　別名：山藥、三角、懷山藥、淮山藥、藥蛋、土薯、山薯、玉延。氣味：（根）甘、溫、平、無毒。　　英文名字：nagaimo，yamaimo，Chinese yam，Japanese mountain yam，Korean yam;

《本草綱目》記載，薯蕷由于唐代宗叫李豫，為避諱而改為薯藥，又因為宋英宗叫趙曙，為避諱而改為山藥。山藥是六味地黃丸的組成藥物之一?！菊园俣劝倏啤?/span>

山藥在明朝

　　明朝龔延賢所著《壽世保元》載山藥以河南懷慶者良《神農(nóng)本草經(jīng)》將山藥列為主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣，長肌肉，久服聰耳明目標(biāo)上品《日華子本草》說山藥助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘《本草綱目》以為，山藥能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤外相《新修本草》說薯蕷日干搗細，食之大美，久服輕身，不饑延年。清代醫(yī)學(xué)家李修園說山藥能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰?！端幮员静荨穭t以為，山藥能補五勞七傷，去涼風(fēng)，鎮(zhèn)心神，安靈魂，補心氣缺少，開達心孔，多記事。

山藥在現(xiàn)代

　　現(xiàn)代藥理鉆研證實，懷山藥具有營養(yǎng)滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的治療結(jié)果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。

現(xiàn)國內(nèi)有四個地方的山藥已申請了國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，一種是長山山藥產(chǎn)自山東鄒平，另一種是“鐵棍山藥”其產(chǎn)自河南焦作溫縣、孟州等地；一種是“陳集山藥”其產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn)，包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”；一種為“佛手山藥”，產(chǎn)地為湖北武穴。【以上摘自百度百科】

我現(xiàn)在用的山藥，就是產(chǎn)自山東菏澤陳集鎮(zhèn)的【陳集山藥】

1 上圖，先將山藥洗干凈。切成段，上鍋蒸熟。