干煎平魚的做法詳細介紹干煎平魚的簡介及特色色澤淡黃，松酥嫩，五香味透，鮮濃醇厚。干煎平魚的做法詳細步驟1. 將平魚去鱗、鰓，取出內臟，洗凈后放在案板上；2. 用刀在魚體兩面剞上細斜直紋，放在盤內； 3. 用少許鹽、味精抹勻刀紋口，再將用蔥絲、姜絲、五香粉、鹽、料酒調成的五香味汁裝入魚腹； 4. 將鍋架在火上，放入花生油燒至五六成熱，將魚平攤入內； 5. 稍煎一下改用小火，將魚焙熟，再用中小火煎15分鐘左右； 6. 邊煎邊翻身，煎至魚肉外表變脆、內部熟透、五香味汁滲入魚肉、呈淡黃色時為止，然后趁熱淋入香油，立即盛出，裝在盤內即可。 干煎平魚的做法小貼士食物相克：平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。 |
|
|
來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（9）氣血雙補食譜》
