南瓜杏仁小酥餅

花桑卓瑪

材料

步驟

① 南瓜上屜蒸熟，待放涼后，用廚房紙巾吸去表面水分，將所需食材依次稱重；

② 黃油與糖粉混合，用手動打蛋器攪打均勻；

③ 加入過篩后的南瓜泥，攪打均勻；

④ 篩入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，用刮刀拌合均勻成面團；

⑤ 用保鮮膜包裹面團，放入冰箱冷藏30分鐘左右；

⑥ 取出后，分成均勻的若干份，分別搓成小圓球整齊碼放在烤盤上；

⑦ 依次將小圓球按壓成餅狀；烤箱溫度175度，時間15分鐘，預熱后，放入烤盤即可。

⑧ 成品圖

提示

1、做這道餅干黃油與糖粉混合無需打發(fā)，攪拌均勻即可；

2、天氣較熱時做這道餅干，和好的面團軟粘不好搓圓球狀，所以需要先放入冰箱冷藏，冷藏后更易操作，同時放入冰箱冷藏也利于面團的酥松；

3、杏仁粉中也含油脂，所以這道餅干中的黃油用量有所降低；

4、面團搓成小圓球碼放在烤盤上時，需注意其間距，按壓面團后，烘烤過程中還會膨發(fā)，避免出現(xiàn)粘連；

5、最后按壓面團時，用力需均勻，避免出現(xiàn)一邊厚一邊薄的現(xiàn)象，最終上色不均勻。