1.帶皮豬五花肉500克，并切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。
2.準備荷葉兩大張。
3.辣椒粉一小盆。
4.在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。
5.在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。
6.準備香米一碗，加入少許花椒。
7.熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃。
8.將炒好的香米與辣椒粉混合研磨。
9.將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
