蛋包飯，蛋液做成蛋餅，里面可隨自己喜歡包上任何口味的炒飯，炒飯的材料可根據(jù)個人喜好來決定要包的材料，可加肉松，海苔，菠菜，或者像我一樣，加了洋蔥與火腿，味道就千變?nèi)f化了，自然是豐儉由人，再淋上的各種醬汁，可以是番茄味，可以是水果味、咖喱味，可以是肉醬味，簡單的蛋炒飯來個華麗的大變身，讓人回味無窮。

對新手來說，做蛋包飯，蛋皮要完美，關(guān)鍵是要學(xué)會如何將蛋皮煎好。否則做到‘蛋洞百出’，‘蛋飯分離’，最后，就可稱作蛋炒飯了。

新手做好完美的蛋包飯的小竅門：

1、蛋皮的做法：蛋要打勻，可以在蛋液里多放一點淀粉然后加一點水?dāng)噭?，最好是用不粘平底鍋，平底是為了受熱均勻，鍋里只需放少許油，油太多了蛋液則不好攤開。倒入蛋液后，可用小火，要一直不停的旋轉(zhuǎn)鍋，直到蛋液均勻的鋪開稍微凝固，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。

2、蛋皮的厚薄根據(jù)自己喜歡，我比較喜歡蛋皮厚些，用了兩個蛋。其實一個蛋便可攤一個蛋餅。趁著蛋液沒有完全凝固，放入炒飯，這樣炒飯和蛋皮能更緊密的結(jié)合，蛋餅越厚則折起時越容易裂。

3、炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬，炒出來的效果一粒粒分開，比較好吃。

4、醬汁做法：醬汁可以是番茄味，可以是水果味、咖喱味，可以是肉醬味。

材料：米飯1碗、雞蛋2個、洋蔥半個、西芹1棵、小火腿1根、熟玉米粒40克

調(diào)料：鹽、油

做法：

1、雞蛋打散

2、鍋中放入少許油，倒入蛋液，鋪平鍋底

3、攤成蛋餅取出，依次再做一個蛋餅

4、用模子做出兩個心型

5、鍋中放入少許油，放入洋蔥炒香

6、再下火腿、西芹、熟玉米粒炒勻

7、放入米飯炒散，調(diào)入鹽即可

8、將炒好的米飯放在蛋餅上，再蓋上一個，蛋包飯就做好了

廚房小語：蛋包飯上面可淋番茄醬、咖喱等，可隨自己的口味來搭配

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